Cake de limón

Ingredientes:

200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química de reposteria 
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol (o mantequilla)
4 huevos pequeños
ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de limón (opcional)
2 cucharaditas de licor (ron, coñac,........ etc)
azúcar glas para espolvorear el bizcocho

Preparación:

Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

Los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente. Pesar y preparar los ingredientes antes de comenzar con la preparación para que no se nos olvide ninguno.

Tamizar la harina con la sal y la levadura y reservar.

En un bol batir con varillas los huevos hasta que espumen y aumenten de volumen. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que blanqueen.

Añadir la ralladura de limón, la esencia si se pone y el licor. Mezclar bien hasta incorporarlos a la masa.
Incorporar poco a poco la harina y unir con movimientos envolventes.

Verter la masa en un molde rectangular alto untado de mantequilla y espolvoreado de harina para que no se pegue el bizcocho. Yo lo he puesto en un molde redondo que me gusta más.

Meter en el horno previamente calentado a 180º y hornear durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia

Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar