Bolitas de atún

Ingredientes (salen unas 40 bolitas):

3 latas de atún en aceite pequeñas (de las que vienen en un pack)
2 latas pequeñas de caballa en tomate
90 ml de aceite de oliva
100 gr. de harina 
1 cucharada de maicena
600 ml de leche
sal y pimienta
una pizca de nuez moscada
unas ramitas de eneldo fresco o seco.

Preparación:

Escurrir bien el pescado y desmenuzarlo muy bien que quede como migas.
En una sartén grande poner el aceite a calentar y añadir la harina y la maicena  para que se dore ligeramente y no sepa a crudo. Remover bien hasta que se integre toda la harina. Apartar del fuego y añadir la leche, la sal y pimienta. Remover bien para que no se hagan grumos. Volver a poner en el fuego y dejar que vaya espesando removiendo sin parar. Cuando haya espesado ligeramente añadir el pescado desmenuzado y el eneldo y mezclar. Cocer a fuego medio hasta que esté bastante espeso y la masa se desprenda de las paredes de la sartén. 
Verter la masa en un bol y tapar con film transparente que toque la superficie de la masa para que no se haga costra. Dejar enfriar en la nevera al menos un par de horas o toda la noche si es posible.
Moldear las bolitas y pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado para que queden más crujientes.
Freirlas en abundante aceite bien caliente y escurrir sobre papel de cocina.
Servir como aperitivo o bien con una ensalada para una cena ligera.