Bocaditos de pescado con aceitunas

Ingredientes (4 personas):

600 gr. de pescado desmenuzado y sin espinas (bacalao, merluza, lenguado...)

2 patatas medianas

1 huevo

10 aceitunas verdes sin hueso

10 aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

perejil

aceite

sal y pimienta

Para el rebozado:

1 huevo

pan rallado

aceite para freir


Preparación:

Pelar y trocear las patatas. Cocerlas en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir bien y aplastarlas con un tenedor.

Pelar y picar el ajo y el perejil.

Desmenuzar el pescado y quitar las espinas. Pasarlo por la batidora o un robot de cocina junto con un huevo sal y pimienta. Añadir el puré de patata, el perejil, el ajo y las aceitunas muy picaditas. Mezclar todo muy bien y formar unas bolitas que aplastaremos un poco para que queden tipo mini hamburguesas.

Pasar las bolitas por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

Freir en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina.

Servir enseguida acompañadas de una ensalada de tomate, cebolla y pimiento verde.

Nota: El puré de patata lo podemos sustituir por puré de patata en copos