Bizcocho de zanahoria y naranja

Ingredientes:

1 naranja
1 zanahoria
2 huevos
90 gr de azúcar moreno
70 ml aceite de oliva
120 gr de harina de reposteria 
2 cucharaditas de levadura Royal

Preparación:

Rallar la piel de la naranja y exprimir el zumo
.
Rallar la zanahoria.

Tamizar la harina con la levadura y añadir la zanahoria y la ralladura de naranja.

En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el aceite y el zumo y seguir batiendo hasta incorporarlos.

Por último añadir la harina con la levadura, la zanahoria rallada y la ralladura de naranja. Mezclar y verter sobre un molde de cake (previamente engrasado o forrado con papel de hornear) o en moldes de mini-cakes.
Hornear a 175º durante 12-15 minutos con calor arriba y abajo si son moldes pequeños y 30 minutos si el molde es grande hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.