Bizcocho de manzana con streusel

 Ingredientes para un molde de 15 cm.:

Para el streusel:
65 g. de harina
1/2 cucharadita de canela en polvo
40 g. de mantequilla fría cortada en trozos
70 g. de azúcar morena
20 g. de avellanas (opcional)

Para el bizcocho:
130 g. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
55 g. de mantequilla pomada
80 g. de azúcar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
80 ml. de leche
2 manzanas peladas y cortadas en láminas

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. 

Untar con mantequilla el molde y cubrir con papel de hornear.

Si tenemos que pelar los frutos secos, lo mejor es poniendolos en el horno 15 minutos. Después envolverlos en un paño y frotar para que se suelten el resto de las pieles (esto además potencia su sabor). Trocearlos groseramente.

Para el streusel: 

Mezclar en un bol la harina, canela y mantequilla. Con ayuda de un tenedor chafar la mezcla hasta que se hagan grumos. Añadir el azúcar y los frutos secos, mezclar bien y reservar.Para la masa de bizcocho:

Tamizar la harina con la levadura y añadir la sal.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir. Después agregar el huevo y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa como cortada pero es normal.

Ahora añadir alternando la harina y la leche, empezando y acabando con la harina. Al final incorporar las manzanas cortadas en láminas. Mezclar sin batir demasiado.

Verter esta preparación en el molde. Alisar la superficie y espolvorear el streusel.
Hornear durante 50-55 minutos a 175º o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Retirar del horno. Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.