Bizcocho de lima y creme fraîche

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería
8 gr de levadura  Royal (1/2 cucharada sopera) 
200 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
3 huevos
125 gr. de creme fraîche
ralladura de 2 limas
zumo de 1/2 lima
1 pizca de sal.

Preparación:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 175º durante 15 minutos.
Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir la ralladura de lima después de tamizada la harina.

En un bol ponemos el azúcar junto con la mantequilla blanda en punto pomada. Mezclamos bien hasta que blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno batiendo con varillas hasta que espumen. No debemos incorporar el siguiente hasta que no se haya integrado por completo el anterior.

A continuación incorporamos la creme fraîche batiendo hasta incorporarla totalmente y luego añadimos el zumo mezclándolo hasta integrar totalmente.

Ahora vamos añadiendo la harina en tres tandas mezclando suavemente con una espátula. No añadir la siguiente tanda hasta tener bien integrada la anterior.



Untar el molde elegido con mantequilla y lo espolvoreamos de harina para que desmolde facilmente.

Verter la preparación en el molde e introducirlo  en el horno previamente calentado a 175º con calor arriba y abajo y en posición 1.

Hornear durante 30-35 minutos. Comprobar con una brocheta si sale limpia si no es así dejarlo unos minutos más. Yo lo dejé 35 minutos.