Bastones de calabacín con huevo escalfado

Ingredientes (4 personas):

2 calabacines medianos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 lonchas de bacon
1 lata de bonito
4 huevos 
aceite
sal y pimienta
1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
pimentón para adornar 

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en tiras finas y el ajo muy picadito. Pelar y cortar el calabacín en bastones de unos 5 cm.

En un wok o cazuela honda poner 4 cucharadas de aceite de oliva y freir el bacon cortado en tiras hasta que esté doradito. Sacar, escurrir y reservar. 

En el mismo aceite sofreir el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el calabacín y sofreir hasta que esté tierno removiendo de vez en cuando para que no se pegue, alrededor de unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de los bastones y del gusto personal pero no deben quedar muy hechos. A mitad de la cocción añadir la sal, pimienta y la salsa de soja. 

Cuando ya estén tiernos añadir el bacon doradito y el bonito removiendo para mezclar los ingredentes y que tomen sabor.

Por último se hacen los huevos escalfados en agua con un poco de sal y vinagre.
Servir el plato caliente con el huevo en el centro y espolvorear de pimentón.