Arroz tres delicias

Ingredientes (4 personas):

200 gr de arroz de grano largo(yo utilizo basmati)
200 gr de gambas 
2 zanahorias ralladas
1 loncha gruesa de jamon york o de pechuga de pavo
100 gr de guisantes
2 huevos
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
aceite
sal y 1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal el tiempo que indique el fabricante (el tiempo de cocción del arroz viene en el paquete). Escurrir, pasar por el chorro del agua fría y reservar.

Mientras se cuece el arroz hacemos una tortilla francesa con los huevos y la cortamos en dados.

Pelamos la zanahoria y la rallamos con el rallador grueso o la cortamos en tiras.

Cortamos el jamón de york (o la pechuga de pavo que tiene menos grasa) en dados.

Pelamos las gambas y las pasamos por la sartén con una cucharada de aceite y el ajo. Dejamos algunas sin pelar para la decoración.

Cocemos los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrimos y  reservamos.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados ponemos en un wok 3 cucharadas de aceite y salteamos el jengibre y  los dados de jamon de york hasta que cambien de color. Añadimos la zanahoria rallada y la rehogamos unos minutos.

A continuación añadimos los guisantes cocidos y seguimos rehogando los ingredientes para que tomen un poco de color. Luego añadimos la salsa de soja y las gambas ya salteadas aparte e incorporamos el arroz y por último los dados de tortilla.

Mezclamos todos los ingredientes removiendo unos 2 minutos y apagamos el fuego.
Servir caliente adornandola con las gambas reservadas para la decoración.