Arroz cantonés a mi estilo

Ingredientes (4 personas):

1 vaso y medio de arroz basmati (de los de agua)

1 loncha  gruesa de jamon York

1 puerro grande

1 diente de ajo

1 zanahoria rallada

1 rama de apio pequeña

150 gr de champiñones o setas

100 gr de guisantes frescos o congelados

25 gr. de piñones

2 huevos grandes

12 gambas (opcional)

aceite

sal y pimienta

1 cucharadita de salsa de soja


Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar.

Cocer los guisantes en agua salada 8-10 minutos. Escurrir y reservar.

Hacer una tortilla con los huevos, sazonarlos con sal y pimienta y cuajar la tortilla evitando que se nos dore, para que no estropee el plato. Una vez hecha dejar enfríar y cortar en dados o en tiras finitas.

Pelar y picar el puerro en aros finos. Raspar la zanahoria y rallarla gordita. Limpiar y quitar las hebras al apio y cortar en rodajas finas. Pelar y cortar el ajo finamente.

Cortar el jamón de york en dados.

Lavar y quitar la tierra a los champiñones y cortar en láminas finas.

Si se ponen gambas pelarlas y cortar a la mitad reservando 4 sin pelar para la decoración.

En un wok ponemos 3-4 cucharadas de aceite y sofreimos el ajo, los piñones y el puerro a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se dore el puerro (que nos estropearía el plato). 

Añadir el apio y los champiñones removiendo de cuando en cuando, los dejaremos hacer durante 5 minutos. Añadir luego la zanahoria rallada dándole unas vueltas para mezclar. Agregar los guisantes cocidos.

A continuación ponemos el jamón y las gambas si se ponen, rehogando el conjunto durante 5 minutos o hasta que las gambas cambien de color.

Una vez hecho esto incorporamos el arroz, removemos bien el conjunto para mezclar unos 3 minutos.Rectificamos de sal y pimienta. Apagamos el fuego y agregamos la tortilla y la salsa de soja.

Adornamos el plato con las gambas reservadas pasadas por la sartén 1 minuto.