Albóndigas de carne y jamón con salsa de pimienta rosa

 Ingredientes (4 personas):

400 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
50 gr de jamón serrano muy picadito
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 huevo
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de tomate casera
2 vasos de caldo de carne o pollo
2 rebanadas de miga de pan remojada en leche
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
aceite
sal y pimienta
1 vasito de vino blanco
unas ramitas de perejil 
una hoja de laurel
harina 

Preparación:

En un bol poner la carne picada con el jamón, el huevo batido, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 diente de ajo muy picadito y la miga de pan remojada en leche y bien escurrida y una pizca de pimienta molida. Mezclar bien con un tenedor y dejar reposar al menos media hora para que se mezclen los sabores.

Formar bolitas pequeñas con las manos. Rebozarlas en harina y freirlas en abundante aceite caliente. Reservar.

En la misma  cazuela donde se han frito las albóndigas poner 3 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla pelada y finamente picada durante 8 minutos. Añadir una cucharada de harina y dorarla un poco para que no sepa a crudo. Incorporar el vasito de vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir la salsa de tomate, una cucharadita de salsa de soja, las albóndigas, un machado de ajo y perejil (que habremos hecho con el otro diente de ajo y unas ramitas de perejil) y una hoja de laurel.

Por último añadimos el caldo y agua hasta cubrir las albóndigas. Rectificar de sal si es necesario.
Cocer a fuego suave unos 20-30 minutos dependiendo del grosor de las albóndigas. Cinco minutos antes terminar la cocción añadir la pimienta rosa.

Servir con arroz blanco.