Главная‎ > ‎Врачам‎ > ‎

Системные продукты питания

СИСТЕМНЫЕ  ПРОДУКТЫ  ПИТАНИЯ

Аадали В.А., Тананова Г.В., Шаповалова A.M., Стробыкина Т.Г., Мазепа Л.Я.

 

ВВЕДЕНИЕ

Приоритетные направления развития современной медицины и здравоохранения долж­ны определяться основными тенденциями общественного развития, задающими темп пре­дельных возможностей человека, постоянно возрастающим общественным спросом на здоровье, а также попытками решить актуальные проблемы восстановления, поддержания и увеличения работоспособности, очень часто определяющей уровень жизни и социальный статус современного человека.

 

Общие тенденции ускорения научно-технического прогресса и общественного развития, глобальные климатические изменения и ухудшение состояния окружающей среды резко изменили условия существования человека. С одной стороны, создаются условия для уве­личения качества и продолжительности жизни человека. С другой, изменившийся харак­тер питания, темп жизни, физическая активность, экологические условия и т.д. изменили характер течения заболеваний, в особенности связанных с нарушением обмена веществ, аутоиммунных, иммунодефицитных состояний и т.д. Это приводит к ухудшению качества жизни, что проявляется снижением продолжительности жизни человека.

 

По данным Всемирной Организации Здравоохранения, здоровье человека только на 12% зависит от помощи врача, на 20% - от экологических условий, в которых он живет и работает, еще 20% определяется здоровой наследственностью и 48% определяется образом жизни. Эти данные побудили мировое сообщество обратиться к новым исследованиям и разработкам в области контроля над экологией окружающей среды, развитию новых методов генетического контроля, поддержания здорового образа жизни и его активной пропаганде.

 

Необходимо осознать:

·        на то, чтобы остановить загрязнение окружающей среды, могут уйти годы;

·        для восстановления экологического равновесия могут потребоваться десятилетия.

Но для себя что-то можно сделать уже сегодня. Нужно, чтобы каждый понял:

·        качество здоровья очень мало зависит от действий государства;

·        здоровье является видом частной собственности его обладателя и зависит от его инди­видуальных усилий.

 

На сегодняшний день ситуация в России и странах СНГ с сохранением и поддержанием нормального здоровья и приемлемого качества жизни без преувеличения может быть названа драматической. С одной стороны, неизмеримо возросшая нагрузка на организм (неблагоприятная экология, несоизмеримый с возможностями организма темп жизни, стрессы психоэмоциональное напряжение и т.д.), с другой,  хронический, из поколения в поколение, дефицит важнейших факторов питания, суточная потребность в которых исчисля­ется лишь граммами, но без которых нормальное протекание жизненных процессов невоз­можно. Это т.н. микронутриенты, к которым относятся витамины, макро- и микроэлементы, также не менее важные биофлавоноиды, антоцианидины, катехины, резвератролы, эссенциальные жирные кислоты, природные серосодержащие соединения, фитостеролы и т.д.  Даже по витаминам, значимость которых, безусловно, известна всем, дефицитна подавляю­щая часть (от 75 до 95% ) населения. Что же касается большинства микроэлементов и других микронутриентов, то многие специалисты даже не имеют об этом сколько-нибудь определенных представлений. Следствием этих дефицитов является ферментативная и гор­мональная недостаточность, снижение адаптивных возможностей организма, иммунитета, уровня восстановительных процессов. Бытующая среди врачей точка зрения, что дефицит микро­нутриентов можно устранить только за счет продуктов питания, несостоятельна даже в благополучных странах. Однако в последнее время государство и официальная медицина стали поворачиваться лицом к новым методам решения этих проблем. Так, приняты постановление правитель­ства Российской Федерации N917 от 10.08.98 г. «О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года» и Приказ N274 от 17.09.98 г. по Министерству здравоохранения Российской федерации. В программе государственных мероприятий по оздоровлению населения, помимо комплекс­ных мероприятий, направленных на государственный контроль за качеством сельскохозяй­ственного сырья и готовой продукции на стадиях производства, транспортирования, хране­ния и сбыта, особое внимание уделяется биологической ценности пищи. Как особое направ­ление выделено «на этапе 2000-2005 годы увеличение производства витаминов, биологически активных добавок к пище и микроэлементов». Научная общественность России также стала более серьезно относиться к вопросам эссенциальных факторов питания в виде биологи­чески активных добавок к пище, что нашло отражение в программах ежегодного Всерос­сийского национального конгресса «Человек и лекарство» (Москва), Международной конфе­ренции по биологическим добавкам к пище (Санкт-Петербург, 1999 г.), Международной конференции по новым медицинским технологиям (Санкт-Петербург, 2001 г.). На таких симпозиумах и конференциях дается теоретическое обоснование необходимости примене­ния биологически активных добавок, обеспечивающих организм человека всеми необходи­мыми биоантиоксидантами, витаминами, минералами, незаменимыми жирными и аминокис­лотами. Особое внимание уделяется информации о побочных эффектах лекарственных ра­стений и некоторых их композиций.

 

Теоретически и практически доказано, что в силу изменившегося характера питания по­вседневная необогащенная пища не способна удовлетворить все потребности организма в эссенциальных компонентах (которые не синтезируются в самом организме, но необходимы для его нормальной жизнедеятельности), если питание остается в рамках 2000-3000 ккал ежедневного рациона. Чтобы получить все необходимое, калорийность питания может превы­шать 5000-7000 ккал в сутки, что допустимо только для людей, занятых тяжелым физическим трудом, так как у остального населения употребление такого количества пищи неизбежно приведет к развитию ожирения.

 

Эпидемиологические исследования показывают, что от недостатка витаминов, макро-, микроэлементов и пищевых волокон у нас страдает практически 100% населения. Показатели средней продолжительности предстоящей жизни, невысокие и ранее, в последние годы катастрофически упали у мужчин до 57 лет, у женщин до 72 лет, причем только за последние 5 лет продолжительность жизни женщин снизилась на 2, а мужчин — на 4 года.

 

Наиболее ярким примером эффективности применения пищевых добавок является Япония, где традиционно пищевой рацион включал большое количество морепродуктов, а| в последние десятилетия широко используются добавки к пище (80% населения употреб­ляет добавки к пище, 500 видов продуктов питания обогащены минералами, витаминами и бифидогенными факторами). Это позволило увеличить среднюю продолжительность предстоящей жизни населения сразу на несколько десятков лет и занять ведущее место в мире по срокам средней продолжительности предстоящей жизни. По последним дан­ным, для мужчин она достигла показателя 82,5 года, несмотря на то, что мужское население Японии занимает также и первое место в мире по числу курильщиков.

Большинство людей в обычной жизни не воспринимают факт наличия здоровья как ценность. Тем более не воспринимают количество (запас) и качество здоровья. В ежедневной текучке человек отслеживает только динамику здоровья, то есть его «ухудшение» или «улучшение», и в большинстве случаев только «ухудшение» здоровья заставляет человека обратить на него внимание. Со временем происходит накопление последствий пережитых психосоматических напряжений и формирование условий для серьезных заболеваний и преждевременного старения.

 

Эти заболевания носят, как правило, хронический характер, т.е. человек длительное время находится между здоровьем и болезнью. Затем болезнь развивается - проходит стадии компенсации, субкомпенсации, переходя в стадию декомпенсации, и когда компенсаторные ресурсы организма исчерпаны, человек погибает. Обогащение пищи эссенциальными компонентами, необходимыми для поддержания биохимических и физиологических процессов организма, может в значительной степени повысить его защитные силы и компенсаторные! возможности, помогая восстановить здоровье и продлевая жизнь.

 

«Пусть Ваша пища станет Вашим лекарством, и пусть Ваше лекарство станет Вашей пищей». Эта истина от Гиппократа сегодня все чаще цитируется, ибо в современном внимании болезни и здоровья, качества и продолжительности жизни она как пророчество, оправдавшееся через века, несет нам суть происходящих перемен и позволяет приблизиться к решению вновь возникающих проблем со здоровьем. По некоторым оценкам до Ю% всех болезней происходит либо на фоне, либо от неправильного питания, и в 80-85% случаев излечение возможно при использовании одной лишь диеты.

 

Единственный путь решения проблемы дефицита — это включение в систему питания и оздоровления БАДов, которые представляют собой сконцентрированный в объеме капсулы ми таблетки сбалансированный комплекс микронутриентов, приготовленный из натураль­ного экологически чистого сырья по самым современным технологиям. Они предназначе­ны систематически восполнять недостаточное поступление с пищей микронутриентов, под­держивающих на нормальном уровне обмен веществ, адаптационные возможности организ­ма и его защитные механизмы. Это средства оздоровления, профилактика заболеваемости, длительно поддерживающего лечения хронических больных, наконец, дополнительные сред­ства при использовании лекарственных препаратов.

 

Касаясь концепции использования БАДов для оздоровления и профилактики, следу­ет особо подчеркнуть, что первым этапом реализации любой оздоровительной программы является эффективная, но в то же время восстанавливающая по своей сущности очистка внутренней среды организма, его адекватное обеспечение сбалансированными комплекса­ми микронутриентов, прежде всего витаминно-минеральными. Только на этом благоприят­ном базисе может быть получен максимальный результат от применения оздоровитель­ной и лечебной программ и даже синтетических лекарственных средств.

 

В то же время использование БАДов не заменяет, а наоборот, предполагает рациональ­ное питание, прежде всего обеспечение полноценными белками, адекватную физическую активность, отказ от вредных привычек.

 

Современные технологии в пищевой и фармацевтической промышленности позволяют выделять и концентрировать незаменимые и наиболее ценные ингредиенты рациона в фор­ме биологически активных добавок. Биодобавки и фармацевтические препараты часто име­ют общие точки приложения, и результатом их применения является во многом одно и то же: они могут понижать уровень сахара в крови, поднимать настроение, контролировать частоту сердечных сокращений, сводить к минимуму воспаление и вызывать множество других реакций. Отличаются они, как правило, местом и способом взаимодействия с орга­низмом потребителя. Биодобавки компенсируют недостаток питательных веществ, облегча­ют естественные физиологические процессы, позволяя организму реализовать естественные защитные и восстановительные механизмы. Обычно результат их применения не проявля­ется сразу, они лучше всего подходят для длительного применения. По контрасту с этим лекарства, которые могут успешно справляться с острой ситуацией, начинают создавать проблемы при хроническом применении.

 

Наиболее удачное определение биологически активных добавок к пище (БАД) — евро­пейское определение «Вита фудз» («Питание жизни»). Вита фудз — пищевые и лекар­ственные природные продукты, разработанные на основе растительного, животного, мине­рального и других видов природных компонентов, обеспечивающих физическое и ум­ственное здоровье и предотвращающих потенциальный риск заболеваний.

 

Всемирная Организация Здравоохранения определяет здоровье как состояние «полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или физических дефектов». Или в современном звучании: «здоровье -- это состояние равно­весия (баланс) между адаптационными возможностями (потенциал здоровья) организма и постоянно меняющимися условиями среды» (В. П. Петленко).

 

В свою очередь, адаптационные возможности человека непосредственно связаны с особенностями его питания и готовностью желудочно-кишечного тракта усвоить поступающие с пищей питательные вещества. Очень важной составляющей здоровья является его социальный аспект. И в этом отношении корпорация ВИТАМАКС-XXI ВЕК представляет собой модель системного решения проблем здоровья: продукция здоровья, изготовленная по са­мым современным технологиям в соответствии с последними достижениями науки и тех­ники, способная решить большинство проблем физического здоровья, а также оптимальная система материального вознаграждения, позволяющая эффективно решать вопросы духов­ного развития личности, обладающей параметрами физического здоровья и стремящейся к социальному благополучию.

 

Мы представляем одно из самых современных направлений в использовании нутриентов (питательных веществ) и биорегуляторов натурального происхождения. Оно сочетает древние принципы оздоровления пищевыми травами и современные достижения биохимии, молекуляр­ной биологии и физиологии, позволяющие в определенной степени понимать и компенсировать как издержки самой жизни, так и негативные факторы, привнесенные научно-техническим про­грессом. Кроме того, это направление оказалось высоко эффективным и для тех, кто не сумел сохранить здоровье, для людей, страдающих хроническими заболеваниями и нуждающихся в улучшении качества жизни. Грамотная коррекция с помощью эссенциальных факторов пита­ния нарушений обменных процессов при различных заболеваниях позволяет повысить дости­жения традиционной терапии, а иногда полностью отказаться от применения лекарственных средств. Основной принцип — не навредить — обеспечивается практически полным отсутстви­ем противопоказаний для отдельных ингредиентов и их комбинаций в формулах, представлен­ных корпорацией ВИТАМАКС-XXI ВЕК, но для достижения необходимых результатов следует внимательно относиться к рекомендациям по применению продукта.

 

Продукты приготовлены с использованием современной криотехнологии — вакуумная сушка отдельных ингредиентов из замороженного состояния позволяет сохранить и сконцентрировать все необходимые компоненты: витамины, ферменты, ненасыщенные жирные кислоты и т.д. в нативном состоянии, т.е. практически не отличающемся от такового в «живых» свежих продуктах, а дружественную микрофлору (лакто- и бифидумбактерии) способной к дальнейшему активному размножению. Макро- и микроэлементы представлены в одной из самых эффективных форм — в виде хелатных соединений, что обеспечивает их усвоение и предотвращает конкуренцию на стадии всасывания, не создавая резких перепадов концентрации этих элементов в крови. Прак­тически все продукты имеют в своем составе систему биоантиоксидантов, и это позволяет наи­более полноценно восполнять дефицит системы антиоксидантной защиты. В состав основных комплексных продуктов обязательно входят лакто- и бифидумбактерии, без которых любое оздо­ровление организма малоэффективно. В то же время в рецептурах отсутствуют сильнодействую­щие и допинговые компоненты, включая кофеинсодержащие компоненты, которые могут оказывать истощающее действие на биохимические системы организма.

 

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ДЕЙСТВИЯ ПРИРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

 

Биологически активные добавки к пище представляют собой многокомпонентные сис­темы, включающие широкий спектр биологически активных веществ различной природы: витамины, минеральные компоненты (макро- и микроэлементы), растительные фенольные соединения, каротиноиды, терпеноиды, фитостеролы, фосфолипиды (например, лецитин), горечи и другие (см. подробнее Дадали В. А., 2001). Эти компоненты и их комплексы предопре­деляют многосторонний характер действия БАД на организм и его системы, что обуслов­лено широким спектром фармакологического действия входящих в их состав разнооб­разных по природе биологически активных веществ.

 

Так, фенольные соединения представляют собой один из наиболее распространенных и многочисленных классов природных соединений. Они включают биофлавоноиды (флаво-ны, изофлавоны и другие флавоноиды), антоцианидины, катехины, фенолоксислоты, фено-лоспирты, кумарины, лигнаны, развератролы и т. д. Спектр их биологического действия настолько широк, что охватывает все известные на сегодня виды фармакологической ак­тивности. Например, биофлавоноиды обладают:

·        способностью укреплять сосудистую стенку;

·        сосудорасширяющим;

·        антигипертензивным;

·        антиагрегантным;

·        антиатеросклеротическим;

·        антиаритмическим и нормализующим сердечный ритм;

·        антиаллергическим;

·        противовоспалительным;

·        антибактериальным и противовирусным;

·        противоязвенным;

·        гепатопротекторным;

·        желчегонным;

·        мочегонным действием.

 

Эти соединения влияют на гормональный фон организма, регулируя уровень кортикоидов, катехоламинов и эстрогенов, обладают антиканцерогенным и антимутагенным действием. Для этой группы соединений характерны также седативные и антидепрессантные эффекты. Столь широкий спектр фармакологической активности биофлавоноидов определяется их влиянием на ключевые функциональные системы клеток, в том числе антиоксидантную систему, ферментативные процессы, охватывая ферменты практически всех классов, рецепторный и мембранный аппарат, системы ионного транспорта клеток и т. д.

 

Другой класс биологически активных веществ растений — терпеноиды — не менее многочисленный и разнообразный по химическому строению и включает в целом около 10 000 представителей. Многие из них входят в состав БАД и также обладают многосторонним действием на организм: кортикоидоподобным, кардиотоническим, коронарорасширяющим, спаз­молитическим, противовирусным, антиканцерогенным и т. д.

 

Полисахаридные компоненты растений и водорослей обладают адсорбирующим, обво­лакивающим, противоязвенным, противоспалительным действием. Мукополисахариды и полисахариды грибов и водорослей проявляют иммуномодулирующий эффект, влияя как на локальный, так и общий иммунитет. Иммунотропное действие свойственно представи­телям и других классов природных веществ — селен- и цинксодержащим соединениям, биофлавоноидам и другим антиоксидантам, мембранотропным соединениям.

 

Необходимо отметить, что витамины помимо обычно рассматриваемой коферментной функции в составе ферментов углеводного, липидного, белкового видов обмена обладают и другими, некоферментными функциями, например, иммунотропным, нейротропным, карди-онормализующим, антиоксидантным, антигипоксантным действием и т. д. Столь же много­плановыми являются биохимические и фармакологические аспекты действия минераль­ных компонентов БАД.

 

Комбинации этих биологически активных веществ в составе БАД и предопределяют различную фармакологическую направленность их действия и разнообразное лечебно-профилактическое применение.

 

Тем не менее, имеются общие механизмы действия природных веществ системного характера, которые важны для действия БАД как сами по себе, так и как молекулярная основа ряда их фармакологических эффектов.

 

К ним относятся:

·  антиоксидантная активность и мембранотропное действие;

·                 регулирующее влияние на детоксикационные системы организма.

 

С этими механизмами тесно связана проблема эндоэкологии, то есть состояния внутренней среды организма, или его эндоэкологическое благополучие. Последнее предопределя­ет нормальное функционирование всех систем организма и в конечном счете характер действия биологически активных добавок.

 

Следует подчеркнуть, что указанные механизмы являются важными составляющими неспецифической резистентности организма и соответственно факторами адаптации к любым (эндогенным и экзогенным) факторам. Как известно, адаптационная способность организма и активность его адаптивных систем обеспечивают сохранение нормального гомеостаза, а, следовательно, и здоровья человека (Дадали В. А., Макаров В. Г., 1999).

 

Для более глубокого понимания характера действия БАД на организм целесообразно рассмотреть указанные механизмы подробнее.

 

СИСТЕМА АНТИРАДИКАЛЬНОЙ И АНТИПЕРЕКИСНОИ ЗАШИТЫ. БИОАНТИОКСИЛАНТЫ

 

Биохимические процессы, нормально протекающие в организме человека с участием кис­лорода, сопровождаются образованием так называемых активных форм кислорода (АФК), к которым относятся супероксидный радикал О2 и перекись водорода Н2О2. АФК в присутствии даже следов ионов железа Fe ++ и меди Си + образуют еще более активный гидроксил-радикал ОН и очень токсичный синглетный кислород О2 (особое электронное состоя­ние молекулярного кислорода). Следует отметить, что окись азота NO, которая контролирует состояние сосудистой стенки и кровенаполнение сосудов, тоже свободный радикал. Взаимо­действуя с супероксидным радикалом, окись азота образует весьма активное и токсичное соединение — пероксинитрит.

 

Более того, в присутствии ионов переходных металлов легко образуются свободноради-кальные формы ненасыщенных жирных кислот, особенно содержащих две или более двой­ные связи, разделенные метиленовыми группами (линолевая, линоленовая и др.). Перекисному повреждению подвергаются также белки и нуклеиновые кислоты в клеточном ядре.

 

Как известно, все свободные радикалы чрезвычайно активны и способны инициировать цепные свободнорадикальные процессы, в которых происходит лавинообразное образование свободнорадикальных частиц. В эти процессы вовлекаются липиды, содержащие ненасыщен­ные жирные кислоты, белки, нуклеиновые кислоты, сахара и другие соединения, входящие в морфологические структуры живых тканей. С такими свободными радикалами кислород лег­ко образует перекиси и гидроперекиси, способствующие развитию цепного процесса.

 

Во всех этих случаях образуются токсичные конечные продукты окисления - эпоксиды, диальдегиды и другие активные соединения, которые повреждают клетки и ткани и приводят к развитию так называемого синдрома пероксидации. Этот синдром сопровождается зашлаковы­ванием внутренней среды организма (клеток, тканей, межклеточных систем, крови и лимфы) продуктами перекисного окисления (см. раздел по очистке внутренней среды организма).

 

Тем не менее, если уровень указанных процессов не выходит за физиологические рамки, это нормальные и биологически целесообразные эффекты. Так, активные формы кислорода ответственны за бактерицидные функции лейкоцитов. Они контролируют столь важные для организма процессы, как программированную на генетическом уровне смерть клетки (апоптоз), деградацию отработанных белков, клеточных мембран и самих клеток, если в них появились признаки чужеродности.

 

Кроме того, активные формы кислорода участвуют в различных метаболических про­цессах: митохондриальном и липосомальном окислении, превращении пуринов в моче­вую кислоту, процессах функционирования и деградации адреналина и т.д.

 

Нормальный уровень перекисного окисления контролируется системой антирадикаль­ной и антиперекисной защиты. Это многоуровневая и полифункциональная система нейт­рализации свободных радикалов и перекисей, которая представлена двумя функциональ­ными блоками: ферментативными и низкомолекулярными биоантиоксидантами.

Ферментом первой линии защиты от АФК является супероксиддисмутаза (СОД), де­зактивирующая супероксид-радикал. Согласованно с нею действуют глутатионпероксидаза, превращающая перекись водорода и пероксиды жирных кислот в воду и оксикислоты и предупреждающая образование наиболее токсичных производных перекисного окисле­ния — гидроксил-радикала, синглетного кислорода и пероксинитрита. Перекись водорода разрушается еще одним ферментом — каталазой.

Эти три фермента относятся к группе металлсодержащих. Так, СОД — это цинк-, медь- или марганецсодержащие ферменты, каталаза — железо- (в виде тема), а глютатионпероксидаза - селензависимые ферменты. Обеспеченность организма указанными минералами является суще­ственной составляющей стабильности системы антирадикальной защиты. Кроме того, фермента­тивный блок нуждается в никотинамидных коферментах и, следовательно, в поступлении вита­мина PP. При этом, никотинамидные коферменты должны находиться в восстановленных фор­мах, что происходит в нормальных, обеспеченных всеми необходимыми витаминами и минералами метаболических процессах (углеводных, липидных и др.). Таким образом, функционирование антиоксидантной системы в значительной степени определяется нормальным уровнем общего метаболизма организма и его обеспеченностью всеми микронутриентами.

 

Второй функциональный антиоксидантный блок — низкомолекулярные биоантиоксиданты. Первую группу составляют вещества, образующиеся в самом организме в процессе обмена веществ. Это эстрогены, мочевая кислота, билирубин, холестерин (структурный биоантиокси-дант), карнозин и ансерин (дипептиды мышечной ткани), кофермент Q10 (убихинон) и глутатион.

 

Во вторую группу входят вещества, поступающие извне с пищей и относящиеся к микро-нутриентам. Они подразделяются на гидрофильные (растворимые в воде) и липофильные (растворимые в жирах). К гидрофильным относятся витамины С, Вг В2, В6, РР (ниацин), пантотеновая кислота (витамин В9), липоевая кислота, биофлавоноиды, катехины, антоцианидины (все три группы, объединенные термином - витамин Р) и другие растительные фенолы, серосодержащие аминокислоты (цистеин, метионин) как предшественники глутатион. Группа жирорастворимых биоантиоксидантов представлена витаминами Е, К и А, а также всеми каротиноидами, коферментом Q10 и различными фосфолипидами (лецитин и др.)

 

Таким образом, практически все витамины обладают антиоксидантными свойствами (см. также раздел «Молекулярные механизмы эндоэкологического действия природных веществ биологически активных добавок к пище»)

.

В нормально функционирующей биологической системе существует определенный баланс между процессами образования АФК и системой антирадикальной защиты. Чрезмерная активация пер­вых и несостоятельность второй (а также и то, и другое) приводит к избыточному накоплению АФК, образованию токсичных пероксидов липидов, белков и других веществ и к формированию патологического синдрома пероксидации, который является патогенетическим фактором практи­чески всех заболеваний и проявлением любых неблагоприятных воздействий на организм. Синдром пероксидаиии, как фактор патогенеза

атеросклероза, ИБС, инфаркта, инсульта, язвенной болезни, онкологических заболеваний,

воспалительных заболеваний, инфекционных болезней, в том числе вирусных (гепатиты, грипп и др.), синдрома адаптационного перенапряжения, диабета, синдрома хронической усталости и метаболического синдрома, ожоговой болезни.

 

Синдром пероксидации проявляется при:

·        снижении потребления биоантиоксидантов,

·        избыточном потреблении в пищу жиров и углеводов,

·        стрессе любого происхождения,

·        действии синтетических лекарств и ксенобиотиков,

·        воздействии радиоактивного,ультрафиолетового и др. излучений,

·        воздействии электромагнитных полей,в том числе компьютеров,

·        воздействии вибрации,

·        гиподинамии и гипердинамии,

·        старении организма,

·        гипоксических состояниях,

·        действии пониженных температур (например, в условиях Севера).

 

Противодействием синдрому пероксидации и связанным с ним патологическим состояниям является поддержание нормального биоантиоксидантного статуса организма путем обес­печения всеми необходимыми факторами антиоксидантной защиты, важнейшими из которых являются природные витаминно-минеральные комплексы. Принципиальной особенностью при­родных антиоксидантных комплексов является их многокомпонентность, обеспечивающая по­лифункциональность действия, возможность потенциирования активности (синергизм), регене-рируемость звеньев, предотвращение неконтролируемых прооксидантных эффектов.

 

Биоантиоксиданты в таких системах могут функционировать одновременно в разных клеточных структурах и разных фазах — водной и липидной; действовать как «ловушки» свободных радикалов; связывать ионы переходных металлов, например, двухвалентное железо и препятствовать их участию в активации свободнорадикальных процессов (биофлавоноиды, катехины и др.); действовать как протекторы и принимать на себя действие окислителей (аскорбиновая кислота, фенолы); препятствовать миграции АФК и свободных радикалов в биомембранах (структурные биоантиоксиданты) и, наконец, действовать как синергисты, уси­ливая действие других биоантиоксидантов.

 

Рассмотрим некоторые из этих аспектов подробней, прежде всего один из важнейших меха­низмов антиоксидантной защиты — эффект «ловушки» свободных радикалов. Биоантиоксидант, нейтрализуя свободный радикал, сам приобретает свободнорадикальные свойства. Если его активность меньше активности нейтрализованного свободного радикала, то развитие радикаль­ной цепи либо затормозится, либо совсем прервется. Если же наоборот, то вместо антиоксидантного эффекта может проявиться прооксидантное действие. Такие особенности характерны для монокомпонентных биоантиоксидантов за исключением аскорбиновой кислоты. В отсутствии свободных ионов железа или меди возникают аскорбил-радикалы, рекомбинирующиеся с обра­зованием аскорбиновой кислоты и ее окисленной формы, вследствие чего цепной процесс обры­вается, но для связывания этих ионов нужны хелаторы, например, биофлавоноиды.

 

Что касается одного из основных биоантиоксидантов — витамина Е, то под воздействи­ем свободных радикалов из него образуется токоферил-радикал, который затем превра­щается в высокотоксичный продукт токоферилхинон, повреждающий белки. В то же вре­мя в присутствии аскорбиновой кислоты, а также биофлавоноидов или лецитина токофе­рил-радикал быстро восстанавливается в исходный токоферол и используется по назначению в биохимических процессах как витамин Е.

 

В свою очередь, аскорбиновая кислота для поддержания в активном состоянии нуждает­ся в восстановленном глутатионе, уровень которого поддерживается никотинамидзависи-мым ферментом. Кроме того, необходимо присутствие в достаточном количестве предше­ственников глутатиона -- глутаминовой кислоты, глицина и метионина. Из вышеизложен­ного становится понятным, что для повышения эффективности действия биоантиоксидантов необходимо их комплексное использование.

Разумеется, для нормального функционирования столь сложной и многоплановой систе­мы, как ФАС, необходим широкий набор биоантиоксидантов, включающихся одновременно во многие звенья этой системы, что обеспечивает координированную коррекцию системы в целом и поддерживает тем самым антиоксидантный гомеостаз организма.

 

Важной и, по-видимому, общей особенностью действия биоантиоксидантов в ФАС яв­ляются сложные, многостадийные механизмы действия, включающие аддитивные, синергические и антагонистические взаимодействия, которые и обеспечивают высокую эффек­тивность и сбаласированность функционирования ФАС организма. Синергизм антиоксидантов в биологических системах — явление универсальное. Синергистами являются убихинон (KoQ) и токоферолы (витамин Е), поскольку последний контро­лирует биосинтез убихинона (метаболический синергизм), витамин А и цинк, токоферол—Se, токоферол—(3-каротин, токоферол—(3-каротин —лецитин (Сторожок Н.М.,1996).

 

Синергизм имеет место в тройных и более сложных системах: витамин Е —витамин С— Se, витамин Е—витамин А—Se, KoQ—витамин Е—витамин А—биофлавоноиды. Действие природных комплексов витамина С - - это цепь синергических процессов разных форм аскорбиновой кислоты. Особенно эффективны эти системы в комбинации с биофлавоноидами, которые и сами по себе тоже функционируют как антиоксиданты (препарат Магнум С корпорации ВИТАМАКС-XXI ВЕК). В этих комбинациях различные формы аскорбиновой кислоты и биофлавоноиды различной структуры не только функционируют как синергические циклы, но биофлавоноиды, связывая ионы железа в биологических системах в неактивные комплексы, предотвращают прооксидантный эффект, который характерен для аскорбиновой кис­лоты в присутствии двухвалентного железа. Особенно интенсивно проявляется синергизм витамина С, биофлавоноидов, катехинов, резвератрола и других компонентов в рецептуре Элик­сира молодости, обладающего исключительно высокой антиоксидантной активностью.

 

Рассмотренные выше данные свидетельствуют о том, что природные антиоксиданты пред­ставляют собой многокомпонентные системы со сложным и разноплановым характером взаимодействия между компонентами, которые встраиваются в физиологическую антиоксидантую систему клетки, интегрируясь с нею и формируя новые соотношения и взаимодей­ствия между всеми компонентами системы. Подробно проблема синергизма природных антиоксидантов была обсуждена ранее (Дадали В.А., 1999).

 

С другой стороны, поскольку в детоксикации конечных продуктов перекисного окисле­ния (эпоксидов, спиртов, альдегидов и т. д.) принимают участие ферменты детоксикации (см. ниже), функции обеих систем тесно связаны в единую систему защиты организма от токсических и других неблагоприятных воздействий.

 

Для защиты организма и его систем от эндогенных (внутренних) и экзогенных (вне­шних) токсикантов, шлаков, ядов, для биотрансформации лекарственных веществ, для очи­стки организма от вредных гидрофобных (плохо растворимых в воде и хорошо в липи-дах) веществ (продукты химической и нефтехимической промышленности, выхлопные газы автомобилей, многие лекарственные препараты и т. д.) имеется специализированная ферментная система, которая называется системой микросомальных монооксигеназ, или цитохром Р-450-зависимая система. Она локализована в эндоплазматическом ретикулуме клеток печени и всех, так называемых, «пограничных» органов: стенке тонкого кишеч­ника, легочной ткани, коже, а также в тканях внутренних органов, таких как корковый слой надпочечников, половые железы, мозг и др.

 

Гидрофобные вещества особенно опасны тем, что легко внедряются в липиды клеточ­ных мембран, накапливаются в них и в той или иной степени нарушают функции мембранных структур, например, за счет активации перекисных процессов (см. соответ­ствующий раздел).

 

Центральным ферментом защитной системы является гемсодержащий фермент цитох­ром Р-450. Цитохром Р-450 встроен в липидную часть мембран эндоплазматического ретикулума. Его функциональное состояние зависит от системы антирадикальной защиты, контролирующей защиту мембран от избыточных свободных радикалов.

Функция цитохрома Р-450 состоит в том, что под его влиянием один атом кислорода из молекулы О2 внедряется в молекулу гидрофобного соединения (RH) при одновременном поступлении электронов от никотинамидных коферментов (витамин РР) при участии флавинзависимых электронпередающих ферментов.

 


В результате на первой стадии биотрансформации гидрофобного соединения в нем появляется реакционноспособная функциональная группа, например, ОН. Появление такой группы или аналогичной ей обеспечивает возможность включения этого соединения во вторую стадию — присоединение ацетильной, метильной групп, глюкуроновой или остатка серной кислот либо взаимодействие с глютатионом с последующим превращением обра­зующегося продукта в меркаптуровые кислоты. Меркаптуровые кислоты выводятся с желчью. В целом, все реакции второй стадии называются реакциями конъюгации. И имен­но эта стадия обеспечивает окончательную детоксикацию, образование водорастворимых, нетоксичных соединении, которые выводятся через почки, желудочно-кишечный тракт и другие системы выведения.

 

Иногда цитохром Р-450 может повысить токсичность веществ (токсификация), напри­мер, хлорсодержащих ксенобиотиков, морфина, канцерогена бензопирена, но при оптималь­ном функционировании и согласовании этих процессов и процессов конъюгации, а также системы антирадикальной защиты этот неблагоприятный эффект снимается.

 

Помимо детоксицирующей функции система цитохрома Р-450 принимает участие в биосинтезе и биотрансформации важнейших эндогенных компонентов метаболизма:

·        биосинтезе холестерина (отдельные этапы синтеза),

·        окислении холестерина в желчные кислоты,

·        трансформации витаминов А и D в активные метаболиты,

·        биосинтезе в коре надпочечников кортикоидных гормонов,

·        трансформации андрогенов в эстрогены,

·        трансформации и последующем элиминировании половых и кортикоидных гормонов,

·        образовании из аргинина окиси азота, контролирующей состояние сосудистого русла,

·        метаболизме катехоламинов в мозге,

·        метаболизме полиненасыщенных жирных кислот.

 

Эндогенная функция характерна и для ферментов конъюгации (метаболизм простагландинов, гормонов, билирубина).

 

Как ферменты системы цитохрома Р-450, так и ферменты второй стадии детоксикации относятся к индуцибельным белкам и характеризуются образованием множественных форм, обладающих суммарно широкой субстратной специфичностью и метаболизирующих обширный круг ксенобио­тиков (С. М. Голиков, 1994). В этом смысле система цитохрома Р-450 аналогична иммунной системе и в настоящее время рассматривается как вторая иммунная система организма. Более того, метабо­литы цитохрома Р-450 могут химически модифицировать белки, что вызывает образование в организме соответствующих антител к ним, а, следовательно, проявление аллергических реакций.

 

Процессы биотрансформации, с одной стороны, эндогенных субстратов, с другой, — ксеноби­отиков обеими ферментными системами тонко сбалансированы и находятся в конкурентных отношениях. Вполне понятно, что воздействия самого различного характера (влияние хими­ческих факторов, синтетических лекарственных препаратов, физических факторов внешней среды, несбалансированного питания), вызывающие напряжение ферментных систем детокси­кации, а тем более обладающие ингибирующей или индуцирующей активностью, оказывают глубокое воздействие на различные стороны обмена веществ.

 

Очень важно для процессов детоксикации (в том числе нейтрализации канцерогенов), чтобы обе фазы детоксикации функционировали согласованно, а еще лучше с некоторым доминированием реакций конъюгации (что особенно необходимо, если на первой стадии происходит токсификация).

 

Принципиальной особенностью функционирования цитохром Р-450-зависимой систе­мы является образование в этом процессе активных форм кислорода (АФК) (суперок­сид-радикала, перекиси водорода). Как известно, АФК при избыточном образовании вызы­вают деструкцию биомембран, в том числе эндоплазматического ретикулума, в которые встроены цитохром Р-450-зависимые ферменты и частично ферменты конъюгации. При повышенной субстратной нагрузке на ферменты детоксикации либо при их индукции • продукция АФК возрастает, что может привести к нарушению структуры мембранного [окружения и тем самым подавлению функции этих ферментов и даже их деструкции, а, следовательно, снижению детоксикационной функции.

 

Поэтому исключительно важное значение для нормального функционирования обеих фаз де­токсикации имеет соответствующий уровень антиоксидантной системы клеток тканей и органов.

 

Если функция рассматриваемых ферментов как молекулярных систем детоксика-ции заключается в превращении гидрофобных соединений в гидрофильные и потому легко выводимых из организма, то предотвращение образования, нейтрализация и де-токсикация избыточно образующихся в клетках токсичных активных форм кислорода (супероксид-радикала, перекиси водорода, синглетного кислорода, гидроксил-радикала) и органических перекисных соединений (перекисей липидов, белков и т. д.), то есть продуктов свободнорадикального и перекисного окисления, осуществляется еще од­ной детоксицирующей системой -- антиоксидантной. Только сбалансированная фун­кция всех рассматриваемых систем обеспечивает нормальный гомеостаз организма.

В последнее столетие в связи с научно-техническим прогрессом и огромным масштабом хозяйственной деятельности человечества во всем мире создалась ситуация, когда человек оказался в среде обитания, в значительной степени сформированной им самим, причем эта среда враждебна биологической сущности человека. Это произошло настолько стремительно, что организм человека оказался неспособным адаптироваться к этим изменениям, что уже само по себе привело к напряжению его адаптационных и биохимических механизмов, вплоть до извращения нормального характера их функционирования (Н. А. Агаджанян, 1994).

 

Особое значение имеет неблагоприятное изменение состояния внутренней среды организма, характеризующееся накоплением вредных для здоровья веществ при одновременном дефиците необходимых для его поддержания компонентов. Это явление носит массовый характер, охвати­ло целые слои населения и продолжается на протяжении жизни уже не одного поколения.

 

Наиболее опасными загрязняющими факторами являются антропогенные химические загрязнения - продукты химической, нефтехимической и других видов промышленности, тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий и др.), радиоактивные загрязнения, выхлопные газы автомобилей, вредные вещества воздуха городов, питьевой воды, контаминанты пищевых продуктов. Подавляющее большинство этих загрязнителей имеют гидрофобную природу, поэтому они легко встраиваются в липидные, и прежде всего биомембранные, структуры клеток, нарушая их функцию. Особую опасность представляют вещества канцерогенного и потенциально канцерогенного характера (проканцерогены) — диоксины, хлорорганические соединения, афлатоксины, нитраты. Многие из антропогенных факторов, в первую очередь, химические и радиационные инициируют в организме свободнорадикальные и перекисные процессы, не только непосредственно загрязняющие его внутреннюю среду, но и извращаю­щие механизмы передачи наследственной информации и метаболизм.

 

Как ни странно, но приходится считаться с еще одним внешним источником загрязне­ния внутренней среды организма — возросшим потреблением лекарственных препара­тов (медикоментозная агрессия), особенно в связи с ухудшением здоровья населения, в первую очередь, пожилых людей, что создает дополнительную к уже накопившейся за многие годы зашлакованость.

 

Однако, помимо экзогенных источников загрязнения имеются и эндогенные.

1)                          Источником интенсивного эндогенного загрязнения организма является желудочно-кишечный тракт, особенно при нарушении его функции (вялая перистальтика, застойные явления, запоры, дисбактериоз, которым страдает 90% населения, и другие), неправильном питании при избыточном поступлении высокорафинированных и технологически переработанных пищевых продуктов и одновременном дефиците эссенциальных нутриентов (витамины, минералы, пищевые волокна и т. д.), вредных привычках (алкоголизм, курение и особенно наркомания). В толстом кишечнике скапливаются остатки непереваренной пищи, фекалии, слизь, которые обволакивают стенки кишечника, препятствуя его нормальному функционированию и постепенно отравляя организм токсическими продуктами, в том числе микробными токсинами. Ситуация усугубляется при гельминтозах.

2)                          Опасным источником эндогенных токсических веществ является гниение белков в кишечнике под влиянием патогенной микрофлоры и поступление в кровь таких высоко­токсичных веществ как фенолы, индолы, аммиак, меркаптаны (особенно при запорах и дисбактериозе), токсическое действие которых проявляется при дисфункции печени.

3)                          Еще одним источником эндогенного загрязнения организма являются воспалитель­ные процессы, имеющие различную локализацию (ЖКТ, бронхолегочная, мочеполовая си­стемы и др.), нередко скрытые и вяло протекающие, выделяющие в кровь высокотоксич­ные вещества, бактериальные токсины, продукты разрушения лейкоцитов и клеток тканей,
в том числе такие токсические продукты распада белков, как молекулы средней массы (М. Я. Малахова, 1998), низкомолекулярные токсические продукты воспаления.

 

Токсичные и вредные вещества образуются при активизации процессов свободнорадикального и перекисного окисления, что, как известно, имеет место практически при любой        патологии и любом неблагоприятном (стрессорном) воздействии на организм (В. Н. Бобырев, 1987; В. А. Дадали, 1999). Эти процессы интенсивно протекают при гипоксических состояниях, которые проявляются не только при явной патологии, а, напри­мер, при хроническом дефиците кислорода в условиях большого и промышленного города, особенно при образовании городского смога. Образующиеся при этом продукты распада, например, липидов — альдегиды, диальдегиды, эпоксиды оказывают повреждающее дей­ствие на биомембраны, белки, ферментные системы и другие структуры. Перекисное по­вреждение белковых веществ приводит к их деградации и образованию токсических фрагментов, в том числе упомянутых выше «молекул средней массы». Продуктами пере­кисного окисления являются внутриклеточные комплексы окисленных липидов и бел­ков — так называемые липофусцины, уровень которых является показателем старения организма, атерогенные липопротеины.

 

Источником эндогенного загрязнения может быть сверхпороговое накопление нормальных метаболитов. К таковым относятся кислые продукты анаэробных процессов, на­пример, пировиноградная и молочная кислоты, а также свободный аммиак как продукт распа­да клеточных белков (например, при избыточной физической нагрузке у спортсменов).

 

К рассматриваемым выше аспектам относится и загрязнение за счет .продуктов извращенного метаболизма. Так, при дефиците в пище иода и селена развивается гипотиреоз, следствием чего является торможение процессов утилизации кислорода, деэнергизация клеток и тканей и образование недоокисленных продуктов метаболизма, оказывающих токсичес­кое действие на организм. Особенно значительное извращение метаболизма имеет место при диабете , когда происходит накопление кетоновых тел и других вредных продуктов, приводящих к интенсивному загрязнению и отравлению организма, а повышенный уровень глюкозы в крови является причиной образования опасных концентраций гликированных белков. Продукты извращенного обмена образуются и при нарушении обмена аминокислот, причем не только врожденных, но и возникших при дефиците ряда эссенциальных факто­ров питания, что является типичным для населения России. Например, при дефиците вита­минов Вб, В|2 и фолиевой кислоты из аминокислоты метионин образуется и накапливается
аминокислота гомоцистеин, которая, являясь прооксидантом, провоцирует образование в стенках кровеносных сосудов атерогенного (окисленного) холестерина.

 

К загрязнениям внутренней среды такого же происхождения следует отнести , на наш взгляд, и избыточный уровень в крови и особенно отложение на стенках сосудов атеро-генных форм холестерина и триглицеридов, а также избыток триглицеридов (жиров) в жировых депо, конкрементов в желчных и мочевых путях и почках. Таким образом, ожирение, атеросклероз, печеночно- и почечно-каменная болезнь также могут рассматри­ваться как прямое проявление загрязнения внутренней среды организма.

 

Разумеется, перечисленные выше факторы, обусловливающие загрязнение внутренней сре­ды организма, могут действовать одновременно, перекрываясь и взаимно обусловливая друг друга. Экзогенные токсиканты могут запускать и активировать перекисные процессы, изме­нять активность метаболических ферментов, извращая таким образом обмен веществ и сти­мулируя образование вредных в избыточных концентрациях продуктов, либо даже усиливая токсификационные процессы в клетках и тканях. Особенно интенсивные интоксикация и загрязнение внутренней среды организма имеют место при опухолевых процессах.

 

Таким образом, существует масса факторов как экзогенного, так и эндогенного проис­хождения, которые способны нарушать чистоту внутренней среды организма, или, в соот­ветствии с терминологией Ю. М. Левина (Ю. М. Левин, 1998), его эндоэкологическое состояние. Поскольку клетка, ткань, орган нормально существует и функционирует только в биологически чистой внутренней среде, эндоэкологическая реабилитация и восстанов­ление эндоэкологического благополучия является обязательным условием здоровья.

 

Из приведенного выше краткого обсуждения проблемы эндоэкологического благополу­чия организма следует, что не только кишечник является источником загрязнения внут­ренней среды организма. Тем не менее именно ЖКТ, особенно при указанных выше нарушениях, является наиболее серьезным резервуаром и источником токсических ве­ществ. По этой причине очистка кишечника во всех системах оздоровления, в том числе в многовековой практике Восточной медицины является одним из важнейших факторов поддержания и сохранения здоровья.

 

Существуют разные подходы к решению этой проблемы, включая очистку при помощи клизм, слабительных средств, подсоленной воды и специальной гимнастики (система Прокшалана), растительных масел, энтеросорбентов (активированный уголь, отруби, микро­кристаллическая целлюлоза и др). Однако наиболее эффективной и безопасной системой очистки кишечника является использование комплексных многокомпонентных раститель­ных рецептур, в которых природные сорбенты являются только одним из компонентов, хотя и ключевым. Такие рецептуры должны обладать многоплановым благоприятным действием как на ЖКТ, так и в целом на организм. В силу этого основными аспектами действия таких рецептур являются нижеследующие.

 

1. Энтеросорбция. В качестве сорбирующих факторов используются водораствори­мые энтеросорбенты, образующие коллоидные системы — растительные слизи, производ­ные гемицеллюлозы из семян белого или блошного подорожника, камедь гуары, слизь алтея, и также водонерастворимые, но набухающие в воде сорбенты. К ним относятся растительные волокна семян подорожника, полисахариды клеточных стенок водорослей спирулины и хлореллы, пектины - яблочный или цитрусовый (часто из богатого им грейпфрута), а в ряде случаев — хитозан из панцирей крабов (наиболее эффективный сорбент холестерина). Все указанные сорбенты являются мягкими. Они сорбируют ток­сические и вредные вещества в просвете желудка и кишечника, включая тяжелые метал­лы и радионуклиды, удерживают значительное количество воды и создают эффект наполнености ЖКТ, увеличивают перистальтику и способствуют эвакуации содержимого ки­шечника. Одновременно растительные слизи оказывают защитное действие на слизистую ЖКТ (защита от ульцерогенных лекарственных препаратов, забросов желчи в желудок).

 

Однако помимо локального действия в качестве сорбентов пектины, подвергаясь частич­ному расщеплению микрофлорой кишечника до полигалактуроновых кислот, поступающих в кровь, оказывают и системное очищающее действие на организм. Например, нами была показана эффективность пектинов при выведении ртути из почек (Е. К. Палканова, 1998).

 

2. Восполнение потерь микронутриентов. Так как все сорбенты обладают неспеци­фической сорбционной способностью и выводят из организма не только вредные вещества, но и необходимые организму витамины, аминокислоты, минералы и другие, в состав комп­лексной очистительной системы входят компоненты, которые восполняют потерю этих ве­ществ, в том числе и за счет сорбции. К ним относятся водоросли, например, спирулина, обработанная по системе Dyno-Mill, и хлорелла, содержащие полностью сбалансированный комплекс микронутриентов, а также шиповник, богатый витаминами С, В,, В2, Е, К, РР, каротиноидами, биофлавоноидами, минералами Fe, Mn, Mg, Ca, Si, и в некоторых рецептурах — люцерна -- ценный источник белка, витаминов и минералов. Следует отметить, что подо­рожник и алоэ являются источником ценных, нужных организму веществ — каротиноидов, биофлавоноидов, макро- и микроэлементов — Se, Zn, Си, Сг, Со, Мо.

 

3. Регенерация пристеночного слизистого слоя ЖКТ. Эту функцию выполняют
подорожник, алоэ, алтей, гуаровая камедь. В ряде рецептур используется солодка, тритерпеновые сапонины которой стимулируют синтез слизи в ЖКТ, что особенно важно при язвенном повреждении.

 

4. Повышение переваривающей способности ЖКТ. Это достигается включением в
рецептуру ферментов, способствующих перевариванию пищевых компонентов, что особенно
важно при пониженной переваривающей способности пищеварительной системы (понижен­ная кислотность, дисфункция пищеварительных желез и т. д.). Особенно важно обеспечить полное переваривание белков, которые, как было отмечено выше, могут в процессе гниения образовывать токсические продукты. Особенно эффективно использование растительных протеолитических ферментов -- папаина (из плодов папайи), бромелайна (из плодов ананаса), способных функционировать в интервале рН 4-8, в котором неактивны животные ферменты, что важно при пониженной кислотности. В ряде случаев могут быть дополнительно исполь­зованы комплексы пищеварительных ферментов, способствующие эффективному перевари­
ванию липидов и углеводов (например, Комплекс сильных ферментов корпорации ВИ-
TAMAKC-XXI ВЕК). Перевариванию и всасыванию жиров способствуют желчегонные компоненты (см. ниже). Выраженным противоязвенным действием обладают сесквитерпены солодки (глицерритин, глицерризиновая кислота), полисахариды подорожника и т. д.

 

5. Компоненты, улучшающие микроциркуляцию в стенках ЖКТ. Этот важный
фактор улучшения трофики, поступления и потребления кислорода в клетке тканей ЖКТ обеспечивается включением в рецептуру стручкового перца, острота которого полностью нивелируется растительными слизями чеснока, а в ряде случаев других пряностей - им­биря, лавра, мирры, куркумы.

 

6. Регенерирующее, язвозаживляющее и противоэрозийное действие на слизистую ЖКТ. Этим свойством обладают гамма-оризанол -- масляный экстракт из рисовых отру­бей, полисахариды подорожника (известное противоязвенное средство), алоэ (активированное при пониженной температуре), шиповник (в первую очередь его липофильные компоненты), хлорофилл зеленых растений, (3-каротин, цинк- и селенсодержащие компоненты, в частности, чеснок. Ряд рецептур включают листья мяты, цветы ромашки, пажитник, скользкий вяз, солодку и другие компоненты.

 

7. Противовоспалительное действие на ЖКТ. К противовоспалительным компо­
нентам рецептур такого действия относятся алоэ, полисахариды подорожника, хлорофилл, шиповник и упомянутый выше гамма-оризанол. Последний оказывает благоприятно действие и при гастритах, язвенной болезни, синдроме раздраженной кишки. В некоторые рецептуры могут быть включены пажитник, скользкий вяз, солодка, лопух, эхинацея.

 


8.         Антиоксидантное и антигипоксантное действие. Указанными видами действия облада­ют включаемые в эти рецептуры шиповник, чеснок, черный грецкий орех (за счет содержания в них антиоксидантных витаминов, минералов, хинонов, селен-, цинк- и серосодержащих соединений), перец стручковый. Эти же компоненты обладают и антигипоксантным действием, т. е. способно­стью повышать эффективность утилизации кислорода клетками. Однако наиболее эффективными
природными антигипоксантами являются органические производные микроэлемента германия.

 

9.        Нормализация локального иммунитета ЖКТ. Этот фактор имеет исключитель­но важное значение для предотвращения воспалительных, эрозийных и язвенных процес­сов в ЖКТ, тормозит развитие патогенной микрофлоры. Эффективным иммунотропным действием обладают полисахаридные компоненты стенок водорослей (спирулина, хлорел­ла), обработанные по технологии Dyno-Mill, подорожника, сока алоэ, а также витамины,минералы и другие, в первую очередь антиоксидантные, микронутриенты (см. п.2).

 

10. Антиканцерогенное действие. В связи с тем, что с пищей и водой в организм поступают канцерогенные вещества (нитраты из овощей и мясных продуктов, которые в ЖКТ образуют весьма опасные нитрозамины, продукты термического расщепления белков, напри­мер, при жарении мяса, перекисные продукты окисления пищевых жиров, некоторые техноло­гические пищевые добавки и т. д.), защита от них имеет огромное значение. К таким защит­ным компонентам рецептур относятся биофлавоноиды, катехины, витамины С, А и Е из шипов­ника, (3-каротин и антрацены алоэ, серосодержащие компоненты чеснока, энтеросорбенты. В
ряд рецептур включены корень лопуха, одуванчика, желтый щавель, чага и другие.

 

11. Нормализация функции эндокриноцитов, т. е. включенных в структуру стенок ЖКТ групп специализированных клеток, продуцирующих гормоны, апудных клеток. Соглас­но современным представлениям, ЖКТ -- это не только пищеварительный орган, но и эндок­ринная железа, продуцирующая фактически все гормоны, которые образуются в специализи­рованных железах внутренней секреции (В. Т. Ивашкин, 1996). Эндокриноциты ЖКТ проду­цируют гормоны, регулирующие и сам процесс пищеварения. Однако, нормализацию функции эндокриноцитов ЖКТ следует рассматривать не только как фактор локального действия, но и
системного, т. е. влияния на регуляцию процессов во всем организме. Приведенные выше факторы (пп. 1-8) уже сами по себе действуют нормализующе на указанную функцию кишеч­ника. Тем не менее, в соответствии с многовековой практикой восточной медицины в состав очистительных рецептур включаются дополнительные компоненты, стимулирующие работу эндокриноцитов ЖКТ. К ним относятся пряности, например, перец стручковый и другие его
виды, чеснок. Компонентами такого вида являются различные горечи, в частности — компо­ненты алоэ, тысячелистника, полыни, одуванчика, а также пряности имбиря, шалфея, куркумы. Горькие вещества и другие действующие начала этих растений имеют различную химичес­кую природу (иридоиды, сесквитерпены, лактоны), но их объединяет одно общее органолепти-ческое свойство -- горький вкус и способность стимулировать эндокриноциты.

 

12. Нормальная микрофлора кишечника. Это требование очевидно, поскольку 90-95% населения страдает дисбактериозом, о чем говорилось выше. Помимо благоприятно­го влияния на микрофлору самого процесса очистки кишечника, важным фактором явля­ется заселение кишечника полезной микрофлорой В. acidophylus, В. lacticum и др. Весьма эффективно с этой точки зрения сочетание рассматриваемой очистительной рецептуры с эубиотиками и другими формами, содержащими живую культуру молочнокислых и бифидобактерий, а также с добавками, содержащими медленно расщепляющиеся сахара, напри­мер, полифруктозаны топинамбура (иерусалимский артишок) или специфический дисахарид лактулозу, которые служат питательной средой для полезной микрофлоры.

 

13. Антигельминтное действие. Поскольку часть населения, безусловно, страдает от глистных инвазий (часто не зная об этом), в очистительные рецептуры включены природные антигельминтные компоненты. Это прежде всего грецкий орех, один из компонентов которого, юглон, обладает указанной активностью. Из других растительных компонентов таким свой­ством обладают сесквитерпены полыни и аминокислота - кукурбитин из семян тыквы.

 

14. Лимфокинетическое действие и стимуляция потоков интерстициальной жид­кости (см. ниже)

 

15. Эфферентное действие (послабляющее, мочегонное, потогонное) и выве­дение токсикантов из организма. Элиминирование токсикантов и других отходов из кишечника является важным завершающим этапом очистки. Это обеспечивается комби­нацией компонентов, обладающих послабляющим действием - жостер слабительный в сочетании с александрийским листом и алоэ. Помимо указанного действия эти компонен­ты проявляют и желчегонный эффект, стимулируя выведение токсикантов с желчью. В этом плане желчегонные компоненты (плоды шиповника) имеют особое значение как факторы не только локальной, но и системной очистки организма (см. ниже).

 

В рецептуру должны быть включены желчегонные компоненты (плоды шиповника) и могут быть включены мочегонные (листья толокнянки, брусники и др.), потогонные (душица, липа и др.), отхаркивающие (корень алтея, семена льна). По такой схеме построена эффективная очиститель­ная биологически активная добавка Nutri-Cleanse (корпорация ВИТАМАКС-XXI ВЕК).

 

Тем не менее, подобные рецептуры, хотя и оказывают на организм не только локальное (в отношении кишечника), но и определенное системное действие, проблему очистки внут­ренней среды организма в широком смысле слова (т. е. элиминирование токсикантов из клеток, межклеточного пространства, очистка других органов) они полностью не решают. Это относится в первую очередь к упомянутым выше ксенобиотикам гидрофобной приро­ды, способных накапливаться в мембранных структурах и жировых депо. Для выведения из клеток они должны подвергнуться биотрансформации в водорастворимые соединения. Эту, одну из важнейших очистительных функций, выполняют ферментные системы детоксикации и антиоксидантная система организма (см. соответствующие разделы выше).

 

Другими словами, в клетках и тканях организма функционируют мощные молекулярные системы защиты внутренней среды организма от поступления извне, образования и накоп­ления вредных и токсических веществ, обеспечивающих его нормальную эндоэкологию.

 

Активность этих систем регулируется широким кругом биологически активных ве­ществ и микронутриентов, являющихся компонентами пищевых растений и биологически активных добавок к пище.

 

Рассмотрим влияние важнейших микронутриентов на ферментные системы детокси-кации и антиоксидантную защиту организма.

 

Витамины и минералы (макро- и микроэлементы) оказывают существенное влияние на функционирование системы цитохрома Р-450. Дефицит витаминов А, Е, С, РР, Вр В2, фолие-вой кислоты приводят к снижению активности цитохром Р-450-зависимой системы (Chang S. Yang, 1992; В. А. Дадали 1998) и, следовательно, снижению детоксицирующей функции тканей и органов, прежде всего печени. При этом существенно изменяется эндогенный метаболизм, биотрансформация многочисленных ксенобиотиков, таких как полиароматичес­кие углеводороды, ароматические амины, представляющие собой техногенные токсиканты, наркотические вещества, анестетики и другие лекарственных вещества. Наоборот, ряд ком­бинаций витаминов, в частности, витамины Е, С, РР, фолиевая кислота, аминокислота метио-нин повышают детоксицирующую функцию печени и способствуют детоксикации и элими­нированию таких токсикантов, как продукты биотрансформации четыреххлористого угле­рода СС14. Здесь немаловажное значение имеет антиоксидантная функция таких комбинаций, защищающих цитохром Р-450 от повреждения свободнорадикальными продуктами, напри­мер, образуемыми многими ксенобиотиками и некоторыми лекарственными препаратами.

 

Сказанное выше справедливо и для минеральных компонентов пищи и БАДов. Дефицит кальция, магния, цинка, селена понижает активность цитохрома Р-450 и изменяет характер влияния на эту систему других соединений, например, индукторов. Дефицит железа и меди понижает активность большинства форм фермента, хотя некоторых и повышает. Однако избыток железа резко стимулиру­ет перекисные процессы в целом, в том числе разрушающие цитохром Р450-зависимую систему и другие ферменты детоксикации и антиоксидантной защиты. Именно поэтому избыток железа в питьевой воде во всех северных регионах России является опасной примесью. Ионы небиогенных тяжелых металлов — ртути, свинца, кадмия, а также алюминия подавляют активность всех фермен­тов детоксикации и антиоксидантной защиты. Следовательно, тяжелые металлы действуют не только как таковые, но и способствуют «зашлаковыванию» организма другими токсикантами.

Таблица 1

Механизмы антитоксического действия некоторых компонентов растительных пищевых продуктов и БАДов

 

Микронутриенты

Действие на ферменты биотрансформации ксенобиотиков

1) Биофлавоноилы (шиповник, сололка, боярышник, цитрусовые)

Цитохром Р-450 (в зависимости от структуры биофлавоноилов)

2) Катехины (вина, чай)

Глютатионовая конъюгация

Глюкуронилная конъюгация

3) Эллаговая кислота  (вина, чай, винограл)

Глютатионовая конъюгация

4) Ферруловая кислота, хлорогеновая кислота

 Глютатионовая конъюгация

5)  Сульфиды, ли- и полисульфилы (чеснок, лук)

Цитохром Р-450, модификация гема

6) Растительные индолы (индол-3-карбинол, индол-3-аиетонитрил, аскорбиген) (капуста брокколи, репа, брюква, редька)

Цитохром Р-450

 Глютатионовая конъюгация

7) Изотиоиианаты (капуста брокколи, репа, брюква, редька)

Цитохром Р-450

 Глютатионовая конъюгация

8) Терпеноилы (борнеол, бетулен и лр.) (цитрусовые, хвойные, шалфей, тысячелистник)

Цитохром Р-450

9) Каротиноилы

Цитохром Р-450

 

Эффективной защитой от повреждающего действия тяжелых металлов является их связыва­ние: в ЖКТ -- энтеросорбентами (см. выше), в тканях и межтканевой жидкости — соединения­ми, образующими прочные хелаты: биофлавоноидами, полифенолами, аминокислотами, пептидами.

 

Весьма активно влияют на ферментные системы детоксикации многочисленные при­родные соединения растительного происхождения, входящие в состав БАДов к пище, некоторые из которых приведены в таблице 1

 

Первое звено антиоксидантной системы представлено, как было отмечено выше, фер­ментами, для биосинтеза которых необходимы микроэлементы цинк, медь, марганец (Zn-, Си- и Мп-зависимые супероксидисмутазы), железо (каталаза, миелопероксидаза), медь (це-рулоплазмин сыворотки крови), селен (Se-зависимая глутатионпероксидаза). Дефицит указанных микроэлементов или даже их дисбаланс обусловивает резкое снижение ак­тивности ферментного звена антиоксидантной системы.

 

Второе звено — низкомолекулярные антиоксиданты, важнейшие представлены в таб­лице 2. Из этих данных следует, что антиоксидантная активность свойственна по­давляющему большинству витаминов (в таблице они выделены). Необходимо от­метить, что соединения с Р-витаминной активностью включают биофлавоноиды, катехи-ны и антоцианидины и насчитывают около 4 000 природных соединений антиоксидантного и других аспектов фармакологического действия (В. А. Дадали, В. Г. Макаров, 1999), природный витамин С — это комплекс 6-7 соединений, каротиноиды насчитывают около 1 000 представителей (часть из них представлена в таблице).

 

Таблица 2

Природные антиоксиданты, входящие в состав пищевых продуктов и биологически активных добавок

 

1. Биофлавоноиды

плоды шиповника, корни солодки, зверобой, плоды боярышника, цитрусовые, ягоды брусники, черники, малины, земляники, аронии, смородины, петрушка, листья гинкго билоба

2. Антоиианидины

плоды шиповника, брусники, смородины, клюквы, малины, земляники, косточки и кожицы винограда, красные вина

3. Катехины и эпикатехины, полифенолы, танины

красные вина, чай (особенно зеленый), виноград, листья и плоды граната, рябина, зверобой

4. Фенолкарбоновые кислоты (эллаговая, хлорогеновая, галловая и лр.)

красные вина, чай, виноград, ягоды брусники, черники, клюквы, земляники, лист толокнянки

5. Лигнаны

плоды лимонника китайского, семена льна, кунжута

6. Резвератрол

красный и черный виноград (кожура)

7. Витамин С (аскорбиновая, изоаскорбиновая, дегидроаскорбиновая к-ты, аскорбилпальмитат, аскорбиген)

плоды шиповника, аронии, цитрусовых, черной смородины, ацеролы, киви, черники, клюквы, малины, перец болгарский

8. Витамины В,, В2, В6, РР, липоевая, пантотеновая к-ты

пивные дрожжи, морковь, облепиха, листья крапивы и одуванчика, плоды черники и аронии

9. Витамин Е (а, (3, у, 6 d-токоферолы, токотриенолы)

растительные масла, облепиха, пальмовое масло, плоды шиповника, кедровые орехи

 

10. Витамин А (р-каротин)

морковь, помидоры, плоды

шиповника, рыбий жир

11. Каротиноилы (а, (3, у-каротины, лютеин, ликопин, зеаксантин, виолоксантин и лр. ~ WOO соед.)

морковь, помидоры, плоды листья одуванчика

шиповника, рябины,

12. Виталлии К

крапива, листья подорожника, одуванчик

13. Убихинон (кофермент Q10

биотехнологический

14. Фосфолипиды (лецитин и Ар.)

соя

 

15.Серосодержащие соединения (глутатион, цистеин, метионин, ли- и полисульфиды)

плоды боярышника, дрожжи, гидролизаты белков, чеснок, лук

 

1 6. Аминокислоты и пептиды (глутаминовая кислота, карнозин и лр.)

проростки овса, пшеницы,

камута

17. Терпеноиды

элеутерококк, женьшень, солодка, березовые почки

18. Растительные индолы (индол-З-карбинол, индол-3-альдегид, аскорбиген)

капуста брокколи, репа, брюква, редька, кресс-салат

 

Сопоставляя данные, приведенные в тексте и таблицах 1 и 2, необходимо отметить, что, по сути, одни и те же классы соединений оказывают влияние как на детоксикационную, так и антиоксидантную функцию клетки.

 

Функционирование ряда антиоксидантных систем, как и рассмотренных выше систем ферментативной антитоксической защиты (цитохрома Р-450-, глутатионзависимых фермен­тов) зависит от уровня восстановленного глутатиона клетки и общего фонда витамин РР-зависимых коферментов НАДН и НАДФН, которые пополняются за счет поступления необ­ходимых предшественников (никотиновая кислота, глутаминовая кислота, триптофан, метио­нин и др.) и образуются в нормальном метаболизме углеводов, жиров, белков, требующих и для своего протекания соответствующего комплекса витаминов и минералов.

 

Ферментативная трансформация гидрофобных соединений (ксенобиотиков, лекарственных веществ, эндогенных метаболитов), в том числе продуктов перекисного окисления в водора­створимые нетоксические формы является важнейшим механизмом, обеспечивающим эли­минирование этих соединений из клеток в интерстициальную жидкость, затем в кровенос­ную и лимфатическую системы и далее к элиминирующим органам. Поэтому стимуляция движения межклеточной жидкости и лимфы, как и повышение активности эфферентных сис­тем, является необходимым физиологическим механизмом эндоэкологической реабилитации.

 

Воздействие, усиливающее очистительное движение межклеточной жидкости, оказыва­ют компоненты листьев брусники обыкновенной и подорожника большого, плодов ши­повника коричного, рябины обыкновенной. К сожалению, природа действующих в этом плане биологически активных веществ не установлена, однако, фармакология их влияния достаточно хорошо изучена (Левин Ю. М., 1998).

 

Так, например, компоненты листьев подорожника большого способствуют улучшению транспорта жидкости в стенках кишечника и, в меньшей степени, желудка. При этом усилившийся поток жидкости направляется не в кровеносное, а в лимфатическое русло, вынося вместе с собой находящиеся во внеклеточном пространстве стенок кишечника средне- и крупномолекулярные образования, что сопровождается улучшением обмена ве­ществ в стенке кишечника, повышением показателей напряжения кислорода и способно­сти тканей его утилизировать.

 

Вещества плодов шиповника обладают способностью ускорять потоки жидкости в их движении из кровеносных сосудов во внеклеточное пространство и из него в лимфатичес­кие капилляры в таких органах, как кишечник, печень, скелетные мышцы. Это приводит к очищению органов и тканей от токсических веществ. Особое значение имеет способность плодов шиповника очищать от загрязнения лимфатические узлы, что улучшает их барьерную функцию, усиливает способность задерживать и выводить токсины и повышает иммунитет.

 

Лимфокинетический эффект некоторых соединений, входящих в биологически активные добавки, обусловливающий стимуляцию лимфатической системы организма и увеличивающий скорость лимфотока, определяется комплексом биофлавоноидов (Горчаков В. Н. и др., 1995; Грек О. Р., 1999). Для кверцетина и его гликозидов это доказано в прямом эксперименте.

 

Наконец, некоторые компоненты стимулируют выделительные системы организма, уси­ливая желчегонный (трава зверобоя, плоды шиповника и рябины) и мочегонный (листья брусники и толокнянки), потогонный (листья липы, ягоды малины) эффекты (Иванченко В. А., 1989). Важным фактором стимуляции выделительных систем организма являются тепловые процедуры (различные виды бань, например, низкотемпературная длительная сауна при очистке по методу Л. Р. Хаббарда).

 

Таким образом, сочетание детоксикационной и антиоксидантной функции препаратов со стимуляцией дренажных и выделительных систем способствует нормализации внут­ренней среды организма и повышению эффективности его адаптивных механизмов.

 

Возможность очистки внутренней среды организма с использованием указанных выше микронутриентов (комбинаций витаминов, минералов, эссенциальных липидов) с одновре­менной стимуляцией дренажных и выделительных систем организма была успешно исполь­зована в «Программе детоксикации организма человека» по Л. Р. Хаббарду, принятой Меж­дународной службой детоксикации человека (1994). С другой стороны, эффективность этой системы свидетельствует о том, что постоянное обеспечение организма соответствующими микронутриентами является фактором эндоэкологического благополучия.

Comments