SEMLOR


SEMLOR

   


Ingredientes:


Para los bollitos: (8-9 unidades)

25 gr. levadura fresca de panadería

1/2 taza de leche fría

325 gr. harina normal

1 huevo M

50 gr. azúcar

1/2 cda. levadura química

2 cdtas. de semillas de cardamomo

1/2 cdta. sal

100 gr. mantequilla en pomada en cubitos

   

Para barnizar:

1 huevo M

1 cda. agua


Para el relleno:

100 gr. almendra molida

100 gr. azúcar

3-4 cdas. agua

1/2 cdta. semillas de cardamomo

1/4 cdta. vainilla en polvo (Yo no tenía y le eché 3 gotas de extracto de vainilla incoloro)

Un chorrito de nata sin montar

200 ml. nata vegetal montada

1 cda. azúcar glas

1/2 cdta. extracto de vainilla incoloro


Extra de azúcar glas para decorar


Preparación:


De los bollitos:

  • Moler las semilas de cardamomo en un mortero.
  • En un bol grande, deshacer la levadura. Añadir la leche fría y remover hasta que esté disuelta.
  • Añadir el resto de los ingredientes excepto la mantequilla y batir con el gancho de amasar hasta que esté todo bien incorporado, unos 5 minutos.
  • Ir añadiendo la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco mientras seguimos batiendo.
  • Trabajar la masa durante unos 10-15 minutes hasta que esté suave y elástica. (Este paso lo hice a mano porque mi batidora no daba para más).
  • En este punto, la masa no debe quedarse pegada en el bol.
  • Dejar la masa que repose en el bol, tapada con un paño, durante 10-20 minutos.
  • Formar bolas de unos 70-80 gramos (la próxima vez las haré un poco más pequeñas, tamaño mini porque salen unos semla muy grandes para mi gusto).
  • Usando la palma de la mano, apoyo la bola en la encimera y presiona con la mano en forma de cuchara para darle la forma más redondeada y perfecta.
  • Pon las bolas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separándolas un poco entre ellas para que tengan espacio para levar. Cúbrelas con un paño y déjalas levar sobre una hora y media.
  • Calentar el horno a 225ºC. Mezclar en un bol el huevo y el agua.
  • Pincelar los bollitos suavemente.
  • Hornear durante 10-13 minutos. Dejar que se enfríen sobre una rejilla. (Si se os ponen dorados demasiado rápido, cubridlos con papel de plata.
Del relleno:
  • En un bol grande, mezclar la almendra molida y el azúcar. Añadir el agua hasta que forme una pasta.
  • Moler las semillas de cardamomo con el mortero.
  • Añadir las semillas, y la vainilla a la mezcla de almendras.
  • Echar el chorrito de nata para que quede una pasta con una consistencia de crema pastelera.
  • Cortar los semlor un poco por encima de la mitad. Hacer un agujerito y mezclar la miga con la crema de almendras.
  • Rellenar los semlor con la crema.
  • Montar la nata con el azúcar glas y la vainilla y decorar los bollitos. Poner la tapadera y espolvorear con azúcar glas.
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