PASTAS DE LA MEDIA LUNA O GALLETAS DEL LEÓN CON CREMA INGLESA AROMATIZADA CON VAINILLA Y CARDAMOMO

PASTAS DE LA MEDIA LUNA CON CREMA INGLESA AROMATIZADA CON VAINILLA Y CARDAMOMO

Ingredientes para las galletas:

Masa:
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. azúcar glas
2 yemas de huevo M
4 gr. de levadura .
1 cdta. azúcar vainillado
350-375 gr. harina normal
75 gr. almendra molida
1 cda. agua de azahar

Relleno:
100 gr. dátiles
25 gr. pasas
50 gr. nueces mondadas
25 gr. almendra granillo
Zumo de 1 limón
150 gr. azúcar

Decoración:
Azúcar glas

Preparación con Thmx (T31):

  • Preparamos primero el relleno.Metemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 seg., vel. 6. Reservamos.
  • En el vaso limpio, echamos todos los ingredientes de la masa y programamos 12 seg. vel. 6.
  • Sacamos del vaso, hacemos una bola y liamos en papel de plástico. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Pasado el tiempo, extendemos la masa y con un cortapastas, hacemos círculos. Ponemos un poco de relleno en el centro y doblamos a la mitad, dándole ya forna de media luna.
  • Ponemos las galletas en una bandeja de horno con papel de horno y las horneamos unos 20 minutos.
  • Dejamos enfriar en la bandeja del honro unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla.
  • Cuando estén totalmente frías, las espolvoreamos con azúcar glas.
 Preparación tradicional.
  • Para preparar el relleno, picamos muy bien todos los frutos secos y los dátiles. (Es preferible que utilicéis cualquier aparato que triture, llámese batidora, robot de cocina, etc., aunque siempre podemos hacerlo a mano).
  • En un bol grande, mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien hasta que quede una masa esponjosa.
  • A continuación, añadimos la levadura, la harina y la almendra molida. Vamos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
  • Sacamos del bol, hacemos una bola y liamos en papel de plástico. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Pasado el tiempo, extendemos la masa y con un cortapastas, hacemos círculos. Ponemos un poco de relleno en el centro y doblamos a la mitad, dándole ya forna de media luna.
  • Ponemos las galletas en una bandeja de horno con papel de horno y las horneamos unos 20 minutos.
  • Dejamos enfriar en la bandeja del honro unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla.
  • Cuando estén totalmente frías, las espolvoreamos con azúcar glas. 
     Las galletas también podemos hacerlas sin cortapastas, usando las manos. Para ello, hacemos bolas del tamaño de una nuez, con el dedo hacemos un agujero en el centro y rellenamos con un poco de masa de dátiles. Modelamos para darle forma de media luna, cerrando la masa para que no se vea el relleno.
CREMA INGLESA AROMATIZADA CON VAINILLA Y CARDAMOMO
    
Ingredientes:
250 ml. leche entera
2 yemas de huevo
75 gr. azúcar normal
Media vaina de vainilla
4 semillas de cardamomo

Preparación:
  • En un cazo, vertemos la leche y echamos las semillas de cardamomo. 
  • Abrimos por la mitad la vaina de vainilla y con un cuchillo, raspamos las semillas y se la echamos a la leche junto con la vaina también.
  • Ponemos a fuego medio hasta que dé un hervor. Reservamos.
  • En un bol mediano, montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen.
  • Quitamos las semillas de cardamomo y la vaina de vainilla de la leche.
  • Vertemos la leche lentamente sobre las yemas, batiendo suavemente hasta incorporarla en su totalidad.
  • Volvemos a echar la mezcla en el cazo y lo volvemos a poner a fuego medio. Cocemos sin dejar de remover hasta que haya espesado ligeramente (alcance 83ºC), pero nunca que llegue a hervir o se nos cortaría. Debe napar la cuchara, es decir, que si pasamos un dedo por el dorso de la cuchara, debe quedarse un surco bien hecho.
  • Esta última parte es la que lleva más tiempo porque hay que ir con cuidado. (Yo estuve removiendo entre 15-20 minutos, así que no desesperéis porque merece la pena.
 Atención: Mis galletas se abrieron un poquito por encima, por eso os he puesto dos cantidades de harina para que empecéis con la primera, y si os hace falta más echéis la segunda. El tipo de harina,  los huevos, hay muchos factores que pueden influir en que echéis más o menos.
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