PAN DE SEMILLAS Y ARÁNDANOS ROJOS

SEEDS AND CRANBERRIES BREAD

Ingredientes:
350 gr. harina integral
150 gr. harina de fuerza
5 gr. sal
15 gr. levadura fresca de panadería (me gusta más que la de granulitos pero si tenéis la otra, serían 3 gr.)
50 gr. pipas de calabaza crudas
75 gr. pipas de girasol crudas
25 gr. semillas de amapola
25 gr. arándanos rojos
25 gr. sésamo
75 gr. miel
300 ml. agua

Preparación:
  • Calentamos el agua hasta que esté templada. En un vaso, echamos un poco del agua y disolvemos la levadura fresca de panadería.
  • Incorporamos el agua con la levadura a nuestra KA y también el agua restante.
  • En el mismo bol de la KA, echamos el resto de los ingredientes excepto el sésamo.
  • Amasamos con el gancho amasador durante 7 minutos a vel. 2.
  • Sacamos la masa que debe estar levemente pegajosa y la ponemos en una superficie de trabajo enharinada. Amasamos durante unos 10 minutos más a mano.
  • Una vez bien amasada, ponemos la masa en un bol aceitado y la cubrimos con film. La dejamos en un lugar recogido, sin corrientes. (Yo la meto siempre en el horno sin encender). Dejamos levar 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. (Recordad que dependiendo del calor que haga en vuestra cocina así será el tiempo de levado. Hoy hacía fresquete por aquí y lo he notado. Ha cumplido las dos horas perfectamente).
  • Cubrimos la bandeja de horno con un papel de horno y ponemos la masa una vez haya pasado el tiempo del primer levado.
  • Desgasificamos la masa , amasando con las yemas de los dedos con cuidado. 
  • Echamos por encima las semillas de sésamo, tapamos con un paño limpio y dejamos levar 1 hora más.
  • Si la hemos metido otra vez en el horno, la sacaremos y encenderemos el horno para precalentarlo.
  • Ponemos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, bandeja del medio y, o bien ponemos una bandeja con agua en la parte de abajo del horno, o bien, antes de meter el pan, rociamos el horno con agua.
  • Antes de meter el pan, hacemos cortes en la parte de arriba, lo metemos y lo horneamos durante 30 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
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