Lamingtons


LAMINGTONS


Ingredientes:


Para el bizcocho:

4 huevos L

150 gr. azúcar normal

150 gr. harina bizcochona (qué poco me gusta ese nombre)

35 gr. harina de maíz Maizena

25 gr. de mantequilla sin sal en pomada

80 ml. agua hirviendo


Para la cobertura:

100 gr. chocolate negro Nestlé postres

100 gr. chocolate con leche Nestlé postres

100 gr. chocolate blanco Nestlé postres


150 gr. coco rallado


Preparación:


Del bizcocho:

  • Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Preparar un molde rectangular de 20x30 cm y forrarlo de papel de horno en la base. Las paredes engrasarlas con mantequilla y luego echar un poco de harina.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir las yemas hasta que estén esponjosas y blanquecinas. Añadirles poco a poco el azúcar. Mezclar un poco.
  • Batir las claras hasta que estén montadas un poco. (No hace falta que lleguen a punto de nieve).
  • Añadir las claras a las yemas y batir hasta que tengamos una mezcla gruesa y esponjosa.
  • Tamizar la harina y la Maizena tres veces.
  • En un cazo, hervir el agua, retirar y echar la mantequilla.
  • Añadir la mezcla de harinas a la mezcla de huevos poco a poco usando unas varillas metálicas manuales.
  • Ir añadiendo a esa mezcla el agua con la mantequilla, poco a poco y mezclar cuidadosamente para que no se baje mucho la preparación.
  • Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. Deberá estar separado un poco de los bordes del molde.
  • Sacar del horno. Dejar unos cinco minutos en el molde y luego darle la vuelta y dejar que se enfríe en una rejilla de enfriamiento.
  • Cuando esté frío, usamos un cuchillo de sierra y cortamos el bizcocho en unas 20 piezas.
De la cobertura:
  • Derretimos los diferentes chocolates en diferentes cazos al baño maría.
  • Vamos mojando por todos los lados los bizcochitos en el chocolate, y lo ponemos encima de una rejilla para que escurran. A continuación, terminaremos de cubrir con ayuda de una cuchara por encima.
  • Ponemos en una bol ancho o en un plato, el coco rallado. Cuando los tengamos todos cubiertos de chocolate, los vamos rebozando en el coco hasta que estén cubiertos. 
  • ¡¡¡Y listos para comer!!!
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