Costa Rica: sus ranas y su casado

CASADO

Ingredientes:
Frijoles negros cocidos (unos 300 gr.)
Arroz en blanco cocido (unos 300 gr.)
Picadillo de papa con carne
Ensalada
Plátano maduro frito

     El casado es como un plato combinado con mucho sabor y muy energético. Como ya llevaba carne en el picadillo de papa, no he puesto nada más.
FRIJOLES
Ingredientes: 
300 gr. frijoles negros
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Semillas de comino
Agua y sal

Preparación:

  • Poner en remojo la noche antes los frijoles. 
  • Al día siguiente, tirar el agua y ponerlos en una olla con la cebolla, el ajo, el laurel, el tomate, la zanahoria, los cominos y la sal.
  • Cubrir con bastante agua.
  • Cocer a fuego medio hasta que estén blandos pero no deshechos. (Sí tenéis olla express mejor porque para que los míos se pusieran tiernos tardé unas 3 horas). Reservamos.
ARROZ EN BLANCO
Ingredientes:
300 gr. arroz
600 ml. caldo de pollo
Sal
Aceite oliva virgen extra

Preparación:

  • En una paella, preparamos el arroz en blanco. 
  • Para ello, cubrimos el fondo con un poco de aceite y calentamos. Añadimos el arroz y removemos para que se fría un poco antes de echar el caldo. 
  • Añadimos el caldo a razón de dos partes de caldo por una de arroz, es decir, unos 600 ml. de caldo y ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos.
  • Una vez pasado este tiempo, bajamos el fuego y lo dejamos unos 15-18 minutos más hasta que esté tierno. Reservamos.

PICADILLO DE PAPA

Ingredientes:
4 patatas medianas
1 chile
1/2 cebolla
1 ajo
250 gr. carne de ternera picada
3 cdta. salsa Worcestershire
AOVE
Sal y pimienta
Cilantro fresco

Preparación:
  • Cocemos las patatas con la piel limpia en abundante agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Escurrimos, dejamos enfriar, pelamos y partimos a cuadraditos.
  • Picamos la cebolla, el ajo y el chile y los sofreímos en un poco de aceite.
  • Cuando estén bien pochados, echamos la carne y removemos.
  • Salpimentamos y añadimos 3 cucharaditas de salsa Worcestershire.
  • Cuando la carne esté hecha pero no mucho, añadimos las patatas y el cilantro cortado en juliana.
  • Removemos hasta que esté todo bien integrado y listo.
Cuando ya tengamos los tres platos principales hechos, los frijoles, el arroz y el picadillo de papa con carne, hacemos una pequeña ensalada con escarola, tomate, zanahoria y maíz, y la aliñamos al gusto. La ensalada también puede ser al gusto.
     Hacemos también el plátano frito, partiéndolo a la mitad a lo largo, rebozándolo en un poco de harina y friéndolo.
     Montamos el plato como habéis visto en las fotos y acompañamos con algún zumo de fruta o limonada como es costumbre allí.
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