CANDY CANE DARK CHOCOLATE BUNDT CAKE

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE NEGRO CON BASTONCITOS DE MENTA


Ingredientes:


Para el bundt cake:

250 gr. de  mantequilla a temperatura ambiente

425 gr. de azúcar

5 huevos M

350 gr. de harina normal

1 cucharada de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

250 ml. de buttermilk (receta casera)

60 gr. de cacao puro en polvo Valor

150 ml. de agua hirviendo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

50 gr. de bastoncitos de menta Hershey's


Para el ganache de chocolate:

(Adaptada de la receta de Parsley, Sage, Sweet)

170 gr. chocolate negro Nestlé Postres

1/3 taza + 2 cucharadas de nata para montar

15 gr. de mantequilla

1 cucharada de sirope de maíz


Decoración:

4-5 bastoncitos de menta


Preparación:


Del bundt cake:

  • En un cazo, calentamos el agua. Cuando rompa a hervir, le añadimos el cacao y batimos hasta que obtengamos una mezcla lisa y homogénea. Quedará como una pasta de cacao. (No la probéis que está muy amarga, jeje). Dejamos que se enfríe mientras preparamos los otros ingredientes..
  • Precalentamos el horno a 170ºC.
  • En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal y reservamos.
  • En un bol grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar y lo batimos todo hasta que la mezcla sea blanquecina y esponjosa.
  • Añadimos uno a uno los huevos, ligeramente batidos, batiendo a velocidad baja. No echar el siguiente hasta que no esté totalmente integrado el anterior.
  • Añadimos ahora un tercio de la harina y mezclamos a velocidad baja. Luego echamos la mitad de la buttemilk. Repetimos, alternando los ingredientes hasta terminar con la harina. 
  • Incorporamos el extracto de vainilla y la pasta de cacao que teníamos enfriando.
  • Mezclar bien hasta que toda la masa quede con el mismo color.
  • Añadimos los bastoncitos de menta que habremos machacado previamente para que queden trozos pequeños. (Yo los metí en una bolsa con cierre y los golpeé con un rodillo). Mezclar a mano con ayuda de una espátula.
  • Engrasamos un molde bundt cake con spray desmoldante.
  • Volcamos la mezcla en el molde, asegurándonos de que llena todos los huecos. Damos unos golpecitos sobre la encimera para liberar las burbujas de aire y alisamos la superficie.
  • Horneamos entre 55-60 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.
  • Sacamos del horno, dejamos el molde sobre una rejilla entre 10-20 minutos (depende de nuestra temperatura). (Yo normalmente lo dejo hasta que el bizcocho se ha separado bien de los bordes del molde).
  • Desmoldamos y dejamos enfriar boca abajo sobre la rejilla.
  • Mientras se enfría, preparamos el ganache.

Del ganache:

  • En un bol, echamos el chocolate partido en trocitos pequeños.
  • En un cazo, calentamos el resto de los ingredientes hasta que empiece a hervir.
  • Quitamos del fuego y lo movemos  para que se enfríe un poco y no queme el chocolate. Echamos sobre el chocolate.
  • Dejamos 5 minutos sin mover, ni remover. 
  • Pasado este tiempo, cogemos el bol y lo movemos con movimientos circulares para que se vayan mezclando todos los ingredientes poco a poco hasta que esté todo bien mezclado.
  • Si no se nos derriten todos los trozos, podemos darle un golpe de calor al baño maría.
  • Si vemos que se nos ha espesado demasiado, le podemos echar un poquito de agua, cucharada a cucharada hasta que tengamos la consistencia que necesitemos.

Montaje:

  • Una vez que el bundt cake está frío, le echamos por encima el ganache y otros bastoncitos de menta picaditos.
  • ¡A disfrutar!
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