BUNDT CAKE DE CALABAZA Y CREMA DE QUESO CON SIROPE DE GRANADA

BUNDT CAKE DE CALABAZA RELLENO DE CREMA DE QUESO CON SIROPE DE GRANADA


Ingredientes: (Para un molde de 18-20 cm)


Del bundt cake:

300 gr. harina normal

1 cdtas. levadura química

1/2 cdta. bicarbonato

1/2 cdta. sal

1/2 cdta. jengibre molido

1 cdta. canela

1/2 cdta. nuez moscada molida

1/4 cdta. clavo molido

115 gr. mantequilla sin sal a Tª ambiente

215 gr. azúcar light brown sugar ( o lo que es lo mismo si no tenemos 150 gr. azúcar blanca + 65 gr. azúcar moreno)

2 huevos M

125 ml. buttermilk

180 gr. puré de calabaza asada (necesitaréis un poco más del doble de calabaza fresca)


De la crema de queso:

225 gr. queso cremoso tipo Philadelphia

1/4 taza de azúcar

1 huevo M

1 cdta. extracto de vainilla


Del sirope de granada:

1 granada

1 taza de azúcar

2 cdas. agua

75 ml. zumo de granada (yo le añadí zumo comprado de granada porque la mía no estaba muy madura y el sirope tenía poco color).


Preparación:


Del bundt cake:

  • Primero os voy a dejar el enlace a mi post sobre los pasos para hacer un bundt cake perfecto. Es esencial que lo leáis primero para que todo vaya bien.
  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. La buttermilk tiene que estar hecha y haber reposado el tiempo necesario. En este enlace os dejo cómo hacerla si no podéis comprarla normalmente.
  • Preparamos nuestro molde, engrasándolo y enharinándolo. Yo llevo probando un nuevo método que me ha dado un resultado buenísimo. Mezclamos una cucharada de mantequilla derretida con una cucharada de harina. Mezclamos y vamos pintando con un pincel por todo el molde, de abajo hacia arriba. Hasta ahora me ha resultado genial.
  • Precalentamos el horno a 185ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol mediano, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Removemos y tamizamos.
  • En un bol grande, echamos la mantequilla, la batimos un poco para que esté bien blanda y suave (durante 1 minuto) y añadimos el azúcar. Continuamos batiendo hasta que la masa esté blanquecina, ligera y esponjosa.
  • Añadimos los huevos de 1 en uno, batiéndolos un poco antes de echarlos y batiendo bien hasta que estén completamente incorporados antes de echar el siguiente, después de cada adición.
  • Incorporamos un tercio de la mezcla de harina y batimos. Luego añadimos la mitad de la buttermilk y volvemos a mezlcar. Vamos alternando la harina con la buttermilk hasta acabar con la harina.
  • Añadimos la calabaza (que yo siempre hago al horno y la machaco con un tenedor para que no quede un puré muy liso) y batimos sólo un poco para integrar.
De la crema de queso:
  • En este punto, hacemos la crema de queso. Para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos con unas varillas eléctricas hasta que estén bien integrados.
  • Pesamos la masa de bundt cake de calabaza y echamos la mitad justa en el molde ya preparado de nuestro bundt. Por encima, vertemos la crema de queso. (Si queremos que tenga un efecto marmolado, podemos mover ligeramente con un tenedor la crema hacia el fondo para mezclar las dos capas).
  • A continuación, echamos el resto de la masa de calabaza, damos unos pequeños golpecitos contra la encimera para que se rellenen todos los huecos bien, y metemos en el horno, en la bandeja del medio, durante unos 55-60 minutos.
  • Comprobamos con un palillo si el bundt está hecho bien y lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde sobre una rejilla.
  • Esperamos el tiempo necesario, como os explico en el enlace sobre los 10 pasos para un bundt cake perfecto,  y le damos la vuelta al bundt cake, dejándolo reposar hasta que se enfríe totalmente.

Del sirope de granada:

  • Mientras se enfría, podemos hacer el sirope de granada. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a hervir durante unos 13-14 minutos.
  • Pasamos los ingredientes por un colador y machacamos los granos de granada para sacar todo el jugo posible. (Si os hace falta para que el sirope no esté muy espeso podéis echarle un poco más de zumo de granada).
  • Dejamos enfriar un poco y cuando esté totalmente frío el bundt cake, se lo echamos por encima.
  • Simplemente, delicioso.
Comments