BUNDT CAKE DE BUTTERMILK

BUNDT CAKE DE BUTTERMILK CON GLASEADO DE YOGUR


Ingredientes:


Para el bundt cake:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr. azúcar

4 huevos L ligeramente batidos

420 gr. harina normal

1 cda. levadura

1 cdta. bicarbonato

1/2 cdta. sal

285 gr. buttermilk*

1 cdta. extracto de vainilla


Para el glaseado:

125 gr. azúcar glas

2 cdas. yogur

4 cdtas. zumo de limón

Preparación:


Del bundt cake:

  • *Como ya sabéis es difícil de encontrar buletternmilk en nuestros supermercados. Yo la hago casera  y la verdad es que sale muy bien. La receta es bien sencilla. La cantidad que necesitéis de buttermilk será la que echéis de leche (yo siempre uso entera, no he probado con otra). Luego, le añadís una cucharada de zumo de limón (15 ml.) por cada 250 ml. de leche. Para hacer 285 ml. pues echaremos 285 ml. de leche y una cucharada de zumo de limón y un poquito más (unos 20 ml. de zumo en total). Removemos y dejamos reposar la mezcla unos 15-20 minutos. Veremos que la leche se ha cortado y que se ha quedado una mezcla parecida al yogur.
  • Precalentamos el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
  • Engrasamos nuestro molde de bundt cake. En mi caso, usé un molde de silicona y por experiencias anteriores, tengo que enharinarlo también porque si no, se pega siempre. Tenéis que conocer vuestros moldes y saber si valen sólo engrasados, con spray o aceite o mantequilla, o tenéis que enharinarlos también. Es muy importante para que os salga bien.
  • En un bol mediano, tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
  • En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y cremosa.
  • Incorporamos los huevos uno a uno, ligeramente batidos y batimos hasta que esté totalmente integrado. No incorporamos el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.
  • Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir unos segundos.
  • Incorporamos 1/3 de la harina y batimos a velocidad mínima. Ahora echamos la mitad del buttermilk y seguimos batiendo. Vamos alternando la harina con el buttermilk hasta terminar con la harina. 
  • Volcamos la mezcla en el molde de bundt cake, asegurándonos de que entra en todas las hendiduras y no tiene aire. Alisamos la superficie y golpeamos un poco sobre la encimera para quitar las posibles burbujas que se hayan quedado dentro.
  • Horneamos entre 50-55 minutos, en la bandeja del medio. (Ya sabéis que cada horno es un mundo. El mío tardó un poco más).
  • Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde sobre una rejilla entre 10-15 minutos. (Yo lo dejé hasta que se hubieran separado los bordes porque el bizcocho tiene que estar bastante frío para desmoldarlo o podría arruinarse).
  • Lo ponemos boca abajo y lo dejamos enfriar otros 10 minutos en la rejilla con el molde todavía puesto. Luego con cuidado se lo quitamos. Con el molde de silicona es más sencillo porque podemos ir despegando poco a poco el bundt cake si se nos queda pegado un poco por algún sitio. Por suerte, no fue así.

De la glasa de yogur:

  • En un bol, ponemos el azúcar glas tamizada, el yogur y el zumo de limón. Mezclamos todo.
  • Vertemos por encima del bundt cake cuando esté totalmente frío y vayamos a tomarlo.
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