Conseils personnalisés

Des conseils sur:

  • Conseils sur les recettes et l'organisation du travail
  • Le choix des fournisseurs
  • La réglementation de la profession
  • Le matériel à utiliser pour les différentes fabrications en boulangerie et pâtisserie.

Parce-que chaque entreprises est différentes, je m'adapte pour conseiller le chef d'entreprise sur les meilleurs recettes ainsi que sur l'organisation du travail aux différents postes.

Conseil en recherche et développement de produits agroalimentaire

  • Déterminer son prix et les différents coûts (fabrication, packaging, promotion, place…)
  • Élaboration de la recette
  • Test organoleptique
  • Recherche de matériels et fournisseurs

Ainsi que des conseils sur la réglementation, les additifs alimentaire et la commercialisation du produit.

La rationalisation des temps de fabrication en boulangerie pâtisserie

Se poser les bonnes questions :

Mon entreprise est-elle rentable ?

  • Que faut-il fabriquer ?
  • Que faut-il acheter ?
  • Quels fournisseurs ?
  • Quel type de produits ?

Avec des solutions appropriées pour chaque entreprise, avec l’analyse des différents coûts, des méthodes de travail, des compétences de chacun, du matériel de travail.

Pour proposer un choix de pâtisseries de qualité à moindre coût.

Paquet hygiène

• Utilisation de Guide de bonnes pratiques d‘hygiène en pâtisserie et l‘application de l'HACCP.

• Formation au nouveau guide de bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie.