Els nostres pans

  • ESPELTA PETITA (Triticum monococcum)

Al Forn Pa Ronyó fem pa d’espelta petita 100% del pagès www.pepmestre.com  d’Argensola amb llevat mare i sense llevat industrial ni millorants químics.   

L’espelta petita és una espècie del gènere triticum, el del blat. Pertany als diploides a causa de la seva conformació per 7 cromosomes.

L'espelta petita, junt amb el blat bojal fou una de les primeres espècies de cereals domesticada per l'home, vers el 7500 AC, al Pròxim Orient. Deriva de la domesticació de l'espècie silvestre Triticum boeoticum. L'espelta petita, com l'espelta, té una pallofa forta (gluma) que cobreix el gra o més concretament la cariòpside.

En l'antiguitat el conreu de l'espelta petita i l'espelta gran va ser molt important a Europa però es va anar abandonant i actualment solament es preserven cultius d'aquesta espècie en algunes zones muntanyenques. A l'intestí d'Ötzi (home del 3100 aC trobat als Alps italians) es van trobar restes d'aquest tipus de llavor.

Hi han moviments gastronòmics i científics que afirmen que menjar aquest tipus de cereals és millor per la salut humana que consumir els blats corrents.

Comparat amb el blat té menys gluten (7%), però és panificable. Té nivells més alts de proteïna, greixos minerals i carotè.

Se'n fa pa, sopes, amanides i bulgur a Turquia.

  • PA DE RONYÓ

Pa típic de les Garrigues i del Pla d'Urgell. També conegut com pa petit per la mida. Elaborat amb farina, aigua, massa mare, llevat i sal. La seva peculiaritat principal és la forma de cocció, que, a més, en condiciona la forma, clarament irregular. Una cocció que es fa al forn conegut com morú,on, a diferència dels convencionals, mentre es cou el pa, la llenya, de branques de pi o d'olivera, té flama viva gràcies al tiratge obert. La forma irregular recorda vagament un ronyó. Crosta gruixuda i fumada que embolcalla una molla humida  i densa.

  • PA BRUNA
És el nostre pa integral,elaborat amb farines 100% naturals i mòltes a la pedra. Pa molt laxant i enriquit amb moltes vitamines i minerals degut a la puresa del blat (amb el segó i germen).
  • PA BRUNA AMB LLI

Pa integral com el pa Bruna però enriquit amb llavors de lli daurat i marró. És el pa més laxant de les nostres especialitats.

  • PA DE KAMUT (Triticum turgidum Turanicum)

Kamut és el cereal dels faraons. És un dels cereals més nutritiu que existeix, per la seva puresa ja que no ha estat modificat. Té entre un 5 i 10% més proteïnes que el blat. Provoca menys al·lèrgia que el blat comú. Pa elaborat exclusivament amb farina de Kamut i massa mare de Kamut, sense llevat.


  • PA DE LLAVORS

Pa enriquit amb sèsam, lli marró, lli daurat, pipes i flocs de civada.

  • PA DE LLAVORS INTEGRAL

Pa integral amb sèsam, lli marró, lli daurat, pipes i flocs de civada. Pa laxant i antioxidant. 

  • PA DE VIENA

Pa enriquit amb mantega i llet,amb un toc dolç. Ideal pels esmorzars i berenars dels nens.

  • PA D'ESPELTA

El pa medieval. L'espelta és el més antic dels blats. Pa fet amb 100% farina d'espelta i massa mare d'espelta. Pa integral, ideal per l'estrenyiment, obesitat, migranyes i colesterol.

  • QUIM PA

Pa de forma allargada, enriquit amb oli d'oliva verge extra i espolsat amb semolina de blat. És un tipus de pa de vidre.

  • PA DE SÈSAM
Pa amb llavors de sèsam torrat, oli de sèsam i tahin.
  • PA DE NOUS

Pa amb nous, mantega i oli de nous.

  • PA DE CEBA

Pa amb ceba deshidratada.

  • PA DE XOCOLATA

Pa amb cacau, oli d'oliva verge extra, una mica de sucre i xips de xocolata. Molt nutritiu, energètic i saludable per consumir per esmorzar i/o berenar.

  • PA DE FORMATGE

Pa amb formatge de cabra cremós i gratinat amb moZzarel·la. Pa sense crosta.

  • PA D'OLIVES

Elaborat amb olivada d'arbequina, olives, oli d'oliva i un toc lleuger de sajolida, timó i romaní.

  • PEDRES DEL PLA D'URGELL

Pa creat en honor a la comarca ja que emprem blats antics com la xeixa, montcada, Aragó 03 i alcalà. Farines molt enriquides ja que són integrals i mòltes al molí de pedra. Pa de gran format (1Kg), amb crosta gruixuda i molt cruixent. Gràcies a aquesta crosta i la fermentació lenta, té una conservació llarga. La massa mare natural de poma dóna a aquest pa el seu caràcter únic. Pa sense llevat, apte per les persones amb problemes de càndides.

  • PA DE TOMATA I ORENGA
Pa amb tomata deshidratada i confitada amb un toc d'orenga. Torrat amb seitan boníssim.

  • PA MÚSIC:
Pa amb avellanes, panses, orellanes, nous i moscatell. Sorprenent pel seu gust dolç-salat. Es pot servir amb patés o formatges.



PA DE FORMENT INTEGRAL
XAPATA
XAPATA D'OLIVES NEGRES
XAPATA D'OLIVES VERDES
NUS D'OSONA
LLENGUET
PA DE 2 XOCOLATES
PA DE TRES XOCOLATES
PA INTEGRAL XEIXA
PA INTEGRAL FLORENCIA AURORA
PA SEMI INTEGRAL FORMENT
PA DE COCA
PA DE RONYÓ FUMAT



3.- pa de forment

4.- pa de xeixa

5.- pa a la pedra del Pla d’Urgell

6.- pa de tomàquet

7.-pa de tomàquet i olives

8.-pa avellanes i panses

9.-pa de sèsam

10.-pa de nous

11.-pa de pipes de girasol i carbassa

12.-pa de llavors

13.-pa de xocolata

14.-pa de xocolata i llimona

15.-pa de xocolata blanca/negra

16.-pa d’ordi

17.-pa bruna (laxant)

18.-pa bruna llí

19.-pa bruna llavors

20.-Quim pa

21.-Quimets

22.- COCA DE FORNER (XOCOLATA, CÍTRICS, LLIMONA, REGALÈSSIA, AVET)

23.-pa vidre i flama

24.-pa de castanya

25.-pa de camamilla de Linyola

26.-pa de l’estany d’Ivars

27.-pa de tòfona de Baronia de Rialp

28.-pa Dalí

29.-pa de blat dur

30.-fougasse

31.-pa candeal

32.-pa de panÍs

33.-pa hamburguesa

34.-pa 3 xocolates

35.-pa gallec

36.-barra monya

37.-pa de cervesa

38.-pa de bolets

39.-pa de ceps

40.-sense sal

41.-pa de motlle

42.-pa de civada

43.-pa de viena cara contenta

44.- pa de ceba

45.- pa d’all

46.-pa d’all i julivert

47.-pa d’olives

48.-pa de músic

49.- pa amb blat molt a la pedra

50.-xapata


PA




Comments