Τοπικές συνταγές

 
Μαμαλίγκα
 
Η μαμαλίγκα θεωρούνταν το πρωινό φαγητό των ορεινών μας χωριών. Συνηθίζονταν για πρωινό το χειμώνα και κυρίως όταν έκανε παγωνιά. Ήταν φαγητό αγαπητό στα παιδιά.
Για την παρασκευή της θα χρησιμοποιήσουμε:
κολοκύθα (ψίχα 1 κιλό), φέτα ή μυζήθρα τριμμένη (1/2 κιλό), αλεύρι (1 κιλό), 5 αυγά, βούτυρο (1 πακέτο) .... περισσότερα
 
 

Μπαμπανέτσα
 
Παραδοσιακή ρουμελιώτικη γεύση. Μια πίτα χωρίς φύλλο που συνδυάζει τραχανά ή καλαμποκάλευρο, λαχανικά και φέτα. Πράγματα δηλαδή που δεν έλειπαν ποτέ από κανένα σπίτι, όσο φτωχό κι αν ήταν ...... περισσότερα
 
 

Χοιρινό Κοντοσούβλι
 
Κόβετε το κρέας σε χοντρούς κύβους. Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ ρίγανη, αλατοπίπερο και τα κομμάτια κρέατος. Αφήνετε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες, γυρίζοντας το κρέας ανά διαστήματα. Ετοιμάζετε φωτιά με κάρβουνα στην ψησταριά ..... περισσότερα
 
 

  
Κοκορέτσι
 
Καθαρίζουμε πάντα πολύ καλά τις αντεριές. Με ένα μολύβι ή ένα χοντρό βελονάκι γυρίζουμε τα έντερα ώστε το εσωτερικό να βγει έξω και μ’ αυτό τον τρόπο να καθαρίσουν καλύτερα. Για να καταφέρουμε να γυρίσουμε το έντερο διπλώνουμε λίγο τη μία άκρη του και τη σπρώχνουμε με το μολύβι στο εσωτερικό του. Κρατώντας το μολύβι με το δεξί ..... περισσότερα
 

 
Πασχαλινός Οβελίας
 
Αρνί ή κατσικάκι; Σημαντικότερος λόγος επιλογής είναι η περιεκτικότητα λίπους καθώς το αρνάκι είναι πιο λιπαρό με κατά μέσο όρο 15 γραμμάρια λίπους στα 100 γρ. κρέατος σε αντίθεση με το πιο αδύνατο αλλά μερικές φορές πιο σκληρό κατσίκι το οποίο περιέχει 2,3 γρ. λίπους. Ελληνικό αρνάκι γάλακτος μέχρι ενός έτους - 8 έως 13 κιλά το ...... περισσότερα
 

 
Περισσότερες συνταγές από τη Στερεά Ελλάδα αλλά και όχι μόνο θα βρείτε στο πολύ καλό site www.tastygreece.gr