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Paleta al horno

Paleta al horno


Ingredientes (para 4)

1 paleta de cordero entera (pata delantera); 
5 dientes de ajo; 
romero fresco; 
6 cdas. de aceite de oliva; 
1 taza de caldo (en lo posible casero); 
sal y pimienta negra machacada .

Salsa:
 
2 manzanas verdes; 
1/2 taza de hojas de menta; 
1/2 taza de hojas de salvia; 
2 cdas. de vinagre de manzana; 
1 cda. de miel.

Preparación: desgrasá la carne, hacele pequeños cortes con la punta de un cuchillo y mechá los dientes de ajo y ramitas de romero. 
Colocala en una fuente de horno, untala con aceite de oliva y salpimentá. 
Sellá la carne en el horno precalentado al máximo de ambos lados. 
Cuando esté bien dorada, tapá con papel aluminio y cociná 20 minutos, agregá el caldo y dejá cocinar 1 hora más, tapada, a horno moderado, hasta que la carne quede bien tierna. 
Procesá las manzana con la menta, el vinagre y la miel. 
Serví con arroz blanco y la salsa de manzana caliente.

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