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MOLLEJAS MARINADAS, LANGOSTINOS Y LIMONES EN LAUREL

MOLLEJAS MARINADAS, LANGOSTINOS Y LIMONES EN LAUREL


Ingredientes:

Molleja de corazón de primera calidad (puesta a punto) y cortada en tres trozos de 50 g c/uno: 150 g

Langostinos grandes pelados y limpios: 3

Rama de laurel: 1

Limón: ½

Ajo aplastado: 1

Lemongrass picado: 1 cda.

Jengibre pelado y en

juliana fina: 1 cda.

Aceite de oliva: 1 cda.

Sal y pimienta: c/n


Preparación: 

Colocar las hojas de laurel con el ajo, lemongrass, jengibre, pimienta molida y el jugo de limón en un bowl con ½ cda. de aceite y los tacos de molleja, dejar macerar en la heladera. 

Hervir el limón por 1 hora cambiando el agua en la mitad de cocción, dejar enfriar, retirar la pulpa y desechar. 

Conservar la piel. 

Armar la brocheta con la rama de laurel intercalando hoja de laurel, molleja, piel de limón, langostino. 

Precalentar una plancha, pintar la brocheta con aceite, salar y llevar a la plancha hasta que las hojas de laurel y el limón empiecen a quemarse en los bordes. 

Servir con ensalada. 

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