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Lomo de cordero con curry y zanahorias glaseadas

Lomo de cordero con curry y zanahorias glaseadas

INGREDIENTES:

Lomo de cordero 220 gr.
Panceta 4 fetas
Papas 1 grande
Crema 200 c.c.
Huevos 1
Curry 2 cuch.
Zanahorias baby 4 unid.
Azúcar 30 gr.
Oporto 50 c.c.
Manteca 30 gr.
Queso rallado 10 gr.
Aceite de oliva

Envolver el lomo de cordero con la panceta y sellarlo en la sartén. 
Llevar al horno a 170º durante 8 min. Cortar la papa en rodajas muy delgadas y disponer en capas dentro de un recipiente para horno; unir 100 cc. de crema con un huevo y agregar esta preparación a las papas, cubrir con queso rallado y llevar a horno moderado 30 min. 
En una sartén poner el azúcar con la manteca y una vez que tomó color dorado agregar las zanahorias previamente hervidas con el oporto y dejar que reduzca durante 5 minutos. 
Para la salsa cocinar el curry en 100 cc. de crema, salpimentar y reducir hasta que obtenga la textura deseada.
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