Cardápios
Os cardápios oferecidos na rede estadual de ensino são elaborados por nutricionistas da Secretaria de Estado da Educação e são padronizados para todas as unidades escolares estaduais
As escolas deverão fixar o cardápio dentro da cozinha para acompanhamento dos preparadores da alimentação escolar e em local visível para o acompanhamento da comunidade escolar, conforme resolução FNDE nº 26/2013.
Cardápio para as escolas de Ensino Integral
Cardápio para as escolas de Ensino Regular
PER CAPITA
As quantidades a serem distribuídas às crianças devem ser baseadas no “per capita” de envio, que resulta nas porções (alimento preparado/ cozido) por criança.
Os “per capitas” devem ser seguidos pelas escolas, de acordo com o estabelecido, sob pena de faltarem alguns gêneros e sobrarem outros.