מי אנחנו


לירון ונעם קסטר מארחים בביתם בפרדס חנה סדנאות גבינות

לירון - מנהלת השיווק, קשרי לקוחות, עבודה מול ספקים, גידול ילדים וכל מה שנחוץ

נעם - מהנדס תוכנה שהחליט לעשות גבינות ולהעביר את הידע והנסיון שצבר במהלך השנים בייצור גבינות

 

את הסדנאות אנחנו מעבירים בעיקר במטבח בביתנו, בימי שישי בבוקר, יש מקום ל-6 אנשים, אך גם במקומות אליהם אנחנו מוזמנים

 

איך זה התחיל?

לנועם יש את הרצון לעשות דברים בבית למרות שניתן לקנות אותם בסופר. בין היתר הוא עושה בירה, לחמים, נקניקים וסבונים.

גבינות הוא תחביב ארוך שנים של ניסוי וטעייה, קריאת ספרים וחיפוש באינטרנט, כמו כן נועם בוגר קורס גבינות של צבי יצחקי.


אז למה גבינות?

ראשית, כי זה טעים. ממש טעים. אין כמו טעמה של חריץ גבינה משובח עם כוס יין.

בטעמן של הגבינות הלבנות שאנו מייצרים כגון צפתית, גבינות למריחה אין מה להשוות! הרבה יותר טעים ממה שניתן לקנות. בצהובות יוצאים דברים משגעים אבל יותר קשה לשכפל גבינות מפורסמות כמו תום, מנצ'גו, סטילטון, צ'דר כי הסוד בהן הוא אחסון מסורתי שמתאים לתנאים במערות באירופה, ולנו זה קצת קשה.

שנית, כי זה קל. לא נדרשת מיומנות מיוחדת. צריך אמנם לדעת את הפרטים הקטנים שיגרמו למוצרלה לצאת מוצרלה ולא קוטג', אבל זה תהליך מהנה ומתגמל.