Piure din quinoa

Despre quinoa am citit prima data in cartea "Hrana vie pentru sanatate" a lui Gillian McKeith, este intitulata "cea mai puternica proteina", unul dintre cele 12 superalimente naturale, contine toti aminoacizii esentiali, este bogata in calciu.
Pe nutritiondata.com puteti vedea si diferentele intre quinoa cruda si quinoa gatita.
In timpul prepararii isi mareste volumul de 4 ori si se spune ca poate inlocui cu succes orezul alb in orice preparat, dar recunosc ca mie mi-a amintit de mei (considerat si el intre cele 12 superalimenta, dar cu IG=70) mai mult decat de orezul alb.
 
Ingrediente:

- o cana quinoa (IG=35);

- 100-120 g cascaval afumat.

 
Am preparat quinoa dupa recomandarile din cartea lui Gillian McKeith: am lasat-o la inmuiat in apa rece vreo 30 de minute, iar apoi am clatit-o foarte bine in mai multe ape (pentru a elimina saponina si a nu avea un gust amarui). Desi bobitele de quinoa sunt extrem de mici, sunt destul de usor de clatit pentru ca ele se strang la fundul apei, iar la suprafata raman doar eventualele impuritati.
Am pus-o la fiert la foc mic - 1 cana quinoa in 2 cani cu apa rece. In maxim 30 de minute dupa ce o asezati pe foc ea este gata, avand nevoie de doar 10-15 minute de fierbere propriu-zisa, timp in care va absorbi toata apa (deci nu o lasati la fiert nesupravegheata).
Dupa fierbere am mai lasat-o acoperita 5-10 minute, timp in care am taiat cubulete cascavalul afumat.
Puteti inlocui cascavalul afumat si cu o branza ceva mai grasa. Daca totusi va plac afumaturile, nu exagerati cu ele pentru ca sunt printre factorii ce pot conduce la cancer gastric.
Am amestecat foarte bine quinoa cu bucatelele de cascaval, pana la topirea lor.
 
Ii puteti da orice forma doriti. Va fi chiar mai usor daca o veti lasa intai sa se raceasca si abia apoi sa o "modelati".
Mie imi place foarte mult acest piure, intr-un fel imi aminteste de vremurile in care mancam piure de cartofi (IG=70!) cu cascaval.
Puteti incerca piureul si cu sos de rosii cu ceapa peste!  O bunatate!
 
 
Versiunea printabila a retetei "Piure din quinoa"
Comments