Mazare cu masline

Aceasta mancare face parte din categoria "mai bune reci decat calde". ;)

Am folosit:

- o cana mazare uscata (IG=25);
- 400 g cuburi de pulpa de rosii in suc de rosii (IG=40);
- aproximativ 200 g masline verzi cu cimbru si usturoi (IG=15);
- 2 dovlecei mici (IG=15);
- 1 fir ceapa verde (IG=15);
- 1 fir usturoi verde (IG=30);
- o legatura marar proaspat (IG=15).


Pentru ca o mancare de leguminoase sa fie usor digerabila, sanatoasa, se elimina zaharurile flatulente prin lasare in multa apa peste noapte (aproximativ 10 ore), iar apoi fierbere in mai multe ape - macar 2-3 ape, schimbate cam la 20-30 minute de fierbere propriu-zisa.

De aceasta data nu am avut timp sa las mazarea peste noapte si am lasat-o doar vreo 6-7 ore. Am clatit-o bine si inainte si dupa inmuiere, apoi am lasat-o la fiert timp de o ora si 1/2, cu apa schimbata de 3 ori.
Nu am lasat-o mai mult de o ora si 1/2 ca sa nu fie foarte fiarta; la final am clatit-o iar si am scurs-o.

Am adaugat peste mazare o cana cu apa si cele 400 g rosii cu suc si am pus-o iar la fiert. Am adaugat apoi si dovleceii, ceapa, usturoiul si maslinele.
Dupa ce am pus ingredientele enumerate mai sus am mai lasat sa fiarba cam 25 de minute.
Mararul, ca si patrunjelul, trebuie pus la final, cand mancarea incepe sa se raceasca, pentru a nu-si pierde proprietatile.

Aceasta mancare este foarte buna si cu masline verzi cu chili, evident doar daca va plac mancarurile picante! ;)
Eu in general evit sa pun prea multe condimente sau sare in mancare, dar atunci cand folosesc masline verzi cu condimente, chiar nu mai adaug nimic altceva. Maslinele sunt suficient de sarate (chiar prea sarate :b) si condimentate.

Din cantitatile folosite de mine au iesit 5-6 portii.

 
 
Versiunea printabila a retetei "Mazare cu masline"
Comments