-Cách chế biến cầy 9 món.



 


 
 
4 -  NƯỚNG
 

Thịt ngon nhất là 
dọc 2 bên sóng lưng (thăn), thái thành miếng mỏng rồi lấy thêm ít lông ở bộ phận sinh dục của chó đem cắt vụn 
trộn chung vào gia vị ướp khoảng 2h. Khi nướng mùi gia vị cộng với mùi lông khét sẽ thẩm thấu hòa quyện vào trong từng xớ thịt 
sẽ làm tăng thêm hương vị...đậm đà khó quên.

5 - CHẢ CHÌA
 
 
Chó mua về nhốt lại để đói một chút rồi mang thức ăn chó khoái khẩu (xương ống hoặc phân người) ra nhử. Chó càng thèm sẽ nhỏ dãi 
càng nhiều, hứng hết nước dãi này đem hòa chung với gia vị ướp. Chọn loại gân sụn, thịt bầy nhầy đem  xay nhuyển. Sau đó cuộn thịt với 
tép sả, que mía hay xương sườn, chiên sơ qua rồi đem nướng mùi vị sẽ thơm, ngọt vô cùng.


 
6/ XÁO MĂNG
 
 
Chọn xương, thịt vụn, bầy nhầy, đầu chó với chân chó ... để nấu, tùy lượng nước trong nồi mà gia giảm. Trung bình cứ tỉ lệ 10 lít 
nước thì châm thêm vào nồi 2 lít nước đái chó. Hầm chung với măng (tươi hay khô gì cũng được) cho đến khi thịt mếm là được. 
Với kiểu nấu "độc nhất vô nhị" này bạn sẽ cho ra một nồi xáo măng "Danh bất hư truyền" ai ăn cũng bái phục.

7/ QUAY
 

Chó tơ cạo lông mổ bụng xong đem tẩm ướp với gia vị trong khoảng 1h, dùng rơm vàng hoặc giấy súc từ các nhà vệ sinh (đã qua 
sử dụng), không dùng đèn khò hay than, củi sẽ không ngon. Thui trước cho da chó vàng rượm, nứt nẻ, có màu vằn vện như da 
cọp thì đem xỏ xiên cho vào lò quay tiếp cho đến khi thịt bên trong chín hẳn
 

Món này không ăn với mắm tôm mà nên dùng với tương Bắc, thì mới thưởng thức được hết mùi vị lạ kỳ không sao tả xiết!

 
8/ XÀO LĂN


Ngoài Cari và ngũ vị khi ướp nhất thiết phải có thêm 1 ít phân lỏng của chó hoặc dùng trứng vịt ung (chao) thay thế. Chế biến món 
này chỉ cho ít nước và xào sền xệt, canh nước vừa đú để khi ăn có thể dùng chấm bánh mì hay xúc với bánh đa là số một.

9/ MỠ CHÀI
 
 

Gia vị ướp món này cũng tương tự như cách chế biến món chả chìa và không nên thiếu nước dãi chó làm phụ gia chính. Dùng 
thịt nây bụng không xay nhuyễn mà xắt vụn, thêm vào ít lòng trắng trứng để kết dính.
 
LÁ LỐT


Dùng lá lốt hay mỡ chài (heo) bỏ thịt vào trong bọc lại, mang hấp sơ qua 1 chút trước khi đem nướng.

10/ NƯỚC CHẤM


Ăn thịt chó mà thiếu mắm tôm hay hổn hợp tương bắc, coi như đã đánh mất đi 50% hương vị của...chó! 
Óc chó hấp chín tán nhuyễn thêm vào một ít tinh khí hay bựa lấy ra từ dương vật chó đực, trộn lẫn với các thứ tương hột, chao, 
mè, sả, ớt, đậu phọng giã nhỏ...cùng 1 số phụ gia khác. Bạn sẽ tạo ra một thứ nước chấm tuyệt hảo có 1 không 2 trên đời.



 
Comments