albacorecapristyle
Albacore Salad Capri Style - Amanida de Tonyina Capri
4 people - 4 persones
Ingredients:
-lettuce: mix of romaine hearts, baby romaine, escarole.
-1 1/3 lbs fresh albacore fillets (3/4 inch thick)
for the vinaigrette:
- 6 tbs virgin olive oil (cold pressed)
- 3 tbs balsamic vinegar
- dry oregano
- salt
Preparation:
-Clean the lettuces, spin them dry and cut into narrow strips
-Pile them in the serving dishes as in a mountain
-In a small bowl mix the ingredients for the vinaigrette with a spoon
-Spread the vinaigrette on the salad
-Warm up a skillet with 1 spoon of olive oil
-Salt and black pepper the albacore
-When the oil is very hot, cook the albacore for 1 min each side it should be cooked only on the outside
-Cut the fish in strips (1/6 ") and add them on top of the lettuces
-Eat immediately
Ingredients:
-Enciams variats: allargats, escarola,...
-1/2 o 3/4 de quilo de filets de tonyina
(2 1/2 - 3 cm de gruix)
per a la vinagreta:
-6 cullerades d'oli d'oliva extra-verge
-3 cullerades de vinagre (balsamic or de vi)
-orenga
-sal
Preparació
-Rentar els enciams, escórrer l'aigua i tallar a tiretes primes
-Apilar els enciams en els plats de servir en forma de muntanya
-En un vas o bol, barrejar els ingredients de la vinagreta
-Amanir els enciams amb la vinagreta
-Escalfar la planxa amb 1 cullerada d'oli d'oliva
-Netejar la tonyina i posar sal i pebre
-Quan l'oli sigui ben calent, coure la tonyina 1 minut per banda; ha de quedar rosseta de fora i crua de dins (mireu la foto)
-Tallar la tonyina a tiretes (1/2 cm) i poseu-la sobre els plats de servir
-Menjar immediatament