Tarta de manzana con crema

INGREDIENTES

Para un molde de unos 23cm de diámetro

 

Para la masa de aceite de oliva de la tartaleta

150g de harina - media cucharadita de levadura química tipo Royal - 60ml de leche templada - 50ml  de aceite de oliva suave

 

Para el relleno

1 crema pastelera ( 350ml de leche - 3 yemas de huevo - 30g de harina (2 cucharadas) - 75g de azúcar (3 cucharadas) - cáscara de limón) – 4 manzanas reinetas – mermelada de albaricoque

 

ELABORACIÓN

 

La tartaleta

Ponemos en un cuenco la harina previamente tamizada junto con la levadura, la leche templada y el aceite.

Lo mezclamos con un tenedor de metal de forma que se integren bien los ingredientes y se nos forme una bola que se desprende del cuenco.

La envolvemos en film de cocina y la metemos al frigorífico durante una media hora

Pasado ese tiempo, la extendemos con el rodillo y forramos con ella un molde engrasado.

La pinchamos con un tenedor para que salga el aire, le ponemos dentro unas legumbres para que pesen y no dejen que se levante y la precocemos en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos.

Mientras, pelamos, descorazonamos y picamos las manzanas en rodajas muy finas.

Retiramos las legumbres de la tartaleta y cubrimos ésta con una ligera capa de mermelada

A continuación, la rellenamos con la crema pastelera.

Colocamos las rodajas de manzana sobre la crema y la metemos al horno durante unos 35-40 minutos.

Una vez cocida, la sacamos del horno, la cubrimos con una fina capa de mermelada de albaricoque, la espolvoreamos con azúcar glass y la metemos de nuevo al horno, esta vez con el gratinador hasta que se dore.

 Cocina sana y fácil

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