Rollos de Canela

ROLLOS DE CANELA


Receta algo adaptada del libro Objetivo: Tarta Perfecta de Alma Obregón.


Ingredientes


Para la masa:

  • 650 g de harina
  • 1 paquete de levadura seca de panadero
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
Para el relleno
  • 150 g de azúcar moreno
  • 40 g de harina
  • 120 g de mantequilla fría cortada en mini cubitos
  • 3-4 cucharadas de canela
Para el glaseado (opcional, yo no se lo puse)
  • 50 g de azúcar glasé
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • un chorrito de agua.
Elaboración

1. Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se funda la mantequilla, pero sin dejar que hierva.

2, Pasamos la mezcla al bol de la batidora y batimos a velocidad bajita, incorporando poco a poco la mitad de la harina mezclada con la levadura.

3. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos a velocidad máxima durante unos 3 minutos.

4. Ponemos el gancho para masas (o amasamos sobre la mesa) y vamos incorporando muy poco a poco el resto de la harina, batiendo a velocidad baja-media. Tras unos 5 minutos, la masa quedará elástica y no pegajosa. Si no es así, continuad amasando pero EN NINGÚN CASO añadáis más harina.
Si la masa no deja de estar pegajosa no os preocupéis. Os costará un poquito más trabajarla pero los rollos saldrán perfectos de todas formas.

5. Formamos una bola, la ponemos en un bol tapado con film y la dejamos reposar durante 1 hora y media o 2 horas en un lugar cálido, hasta que su volumen sea el doble.

6. Mientras la masa sube, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes con un par de cuchillos hasta obtener una textura de miguitas.

7. Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la aplastamos con los nudillos para que suelte el aire y esperamos 10 minutos.

8. Estiramos la masa hasta conseguir un cuadrado de unos 30x30 cm, echamos el relleno por encima y vamos enrollando la masa. Pegamos los extremos con un poquito de nata líquida para evitar que se suelten.

9. Cortamos 8 rodajas más o menos del mismo grosor y las colocamos sobre nuestra fuente de horno de cerámica, que habremos engrasado previamente. Pintamos los rollos con nata líquida y los dejamos reposar otra hora, hasta que doblen su tamaño de nuevo. 

10. Precalentamos el horno a 190º.

11. Una vez pasada la hora, metemos nuestros rollos en el  horno y los horneamos durante unos 25-30 minutos. No os paséis que se quedan duros.

12. Si lo deseamos, echamos por encima el glaseado, que habremos preparado mezclando todos sus ingredientes.

NOTA:
Podemos meter los rollos a la nevera cuando los cortemos para hornearlos más tarde o a la mañana siguiente. Solo deberemos dejarlos a temperatura ambiente durante una media hora y después hornearlos.
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