Vegan Burgers με μανιτάρια πορτομπέλο και σως αβοκάντο

Vegan-burgers-me-manitaria-portobello-kai-sauce-avocado

Υλικά για 4 άτομα

4 μανιτάρια πορτομπέλο, καθαρισμένα 

1/2 φλ. ελαιόλαδο 

1/2 φλ. ξύδι μπαλσάμικο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή


Για τη σως αβοκάντο

1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους

3 σκελίδες σκόρδο

1/4 φλ. ελαιόλαδο

1/4 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1/4 φλ. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

χυμός από 1 λεμόνι

1 κ.γλ. ξύδι 

1 πρέζα μπούκοβο


Για το σερβίρισμα

4 ψωμάκια για burger

1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

1 ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες 

4 φύλλα μαρουλιού

4 κ.σ. τυρί Κατίκι 

αλάτι, πιπέρι 


Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα για τα μανιτάρια. Σε ένα γυάλινο βαζάκι με καπάκι βάζουμε το λάδι, το μπαλσάμικο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη ρίγανη. Κλείνουμε και ανακινούμε να ανακατευτούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. 


2. Όσο μαρινάρονται τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τη σως αβοκάντο. Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για τη σως και χτυπάμε για 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και διατηρούμε στο ψυγείο. 


3. Στραγγίξτε τα μανιτάρια και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί. Ψήστε τα στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν. Στα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος, προσθέστε στο ταψί τα ψωμάκια κομμένα στη μέση για να ροδίσουν ελαφρά. 


4. Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε τα burgers. Απλώστε στη βάση από τα ψωμάκια σως αβοκάντο, στη συνέχεια ντομάτα, κρεμμύδι, το μανιτάρι, τυρί και από ένα φύλλο μαρούλι. Κλείστε με το άλλο ψωμάκι και σερβίρετε! 


Σημ.

* Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε το μαρινάρισμα. Αλατοπιπερώστε τα μανιτάρια, ρίξτε λίγη ρίγανη και ψήστε τα. 

* Εννοείται, ότι μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε οτιδήποτε θέλετε στα burgers σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο τυρί επιθυμείτε.