Cupcakes de Plátano con chocolate

INGREDIENTES: ( Para 12 cupcakes o 21 mini cupcakes)


Para la masa

  • 3 huevos
  • 75 ml de aceite
  • 1 yogurt de limón
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 medidas del vasito del yogurt de harina
  • 2 medidas del vasito del yogurt de azúcar
  • 1 plátano

Para la crema


  • 250 gr de icing sugar o azúcar glass
  • 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 gr de chocolate negro
  • Decoración comestible

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos las bandejas de cupcakes con los papelitos y reservamos.


Mientras el horno se va calentando, vamos preparando la masa.

Separamos las claras de los huevos, y batimos las claras a punto de nieve ( esto hará que la masa este más esponjosa). Cuando tengamos las claras listas, añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir. 


Aquí podéis usar una batidora normal o unas varillas y hacerlo manualmente.


Cuando tengamos todo el azúcar incorporado, añadimos el aceite y también poco a poco lo vamos integrando a la mezcla sin dejar de batir.

A continuación añadimos las yemas del huevo y el yogurt de limón, y sin dejar de batir!!


Cuando esta mezcla este muy bien integrada, incorporamos poco a poco la harina.

Cuando tengamos ya la harina bien integrada, incorporamos el plátano bien machacado a la mezcla y batimos.

 Y por último el sobre de levadura química.  Acabamos de batir durante un par de minutos ya estará lista!


Esta masa al no llevar mantequilla, quedará más líquida que las que llevan mantequilla, así que si os resulta más fácil para rellenar las cápsulas de los cupcakes, podéis utilizar una jarra de plástico para verter la masa en los papelitos. Es mejor que utilicéis la jarra, ya que con la cuchara de helado lo vais a ensuciar todo.


Lo dejamos en el horno de 15 a 20 minutos ( todo depende de vuestro horno) y ya estarán listos!! Podéis pinchar con un palillo el cupcake, y si el palillo sale seco, es que ya están listos!!


PREPARACIÓN DE LA CREMA:


La buttercream es mucho más sencilla, aunque necesitáis una buena batidora para que os salga a la primera!

Introducimos en el cuenco de la batidora el icing sugar junto con la harina a temperatura ambiente. ( Recordar que aquí utilizaremos la pala de la batidora, no las varillas!!!)

Batimos durante dos minutos a velocidad baja y unos tres o cuatro minutos a velocidad alta. 

Incorporamos el chocolate derretido a la crema y batimos durante un par de minutos a velocidad alta, y cuando la buttercream tenga aspecto de helado ya estará listo.


Cuidado con no pasarnos al batir!!!


Y ya solo nos quedará decorar los cupcakes, eso sí cuando estén bien fríos, o corremos el riesgo de que se derrita la buttercream.

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