Cupcakes de mojito

INGREDIENTES  ( Para 24 cupcakes)


  • 6 huevos
  • 1 yogurt natural sin azúcar

Para el resto de las medidas utilizaremos el vasito de yogurt vacío

  • 1 vasito de yogurt de aceite de oliva
  • 3 vasitos de yogurt de harina
  • 3 vasitos de yogurt de azúcar blanquilla
  • 1 sobre de levadura química ( yo utilizo Royal)
  • Medio vasito de yogurt de Mojito ( yo he utilizado el de Bacardí)

INGREDIENTES CREMA


  • 250 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
  • 350 gr de azúcar glass ( siempre bien tamizado)
  • 3 cucharadas de leche ( a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de pasta de Mojito de Home Chef

PREPARACIÓN


Precalentamos el horno a 170º, y preparamos la bandeja para cupcakes con los papelitos que mas nos gusten. Recordar utilizar unos que no absorban la grasa.


Separamos las claras, y en un cuenco las batimos a punto de nieve ( esto hará que nuestro bizcocho o nuestras cupcakes, queden más esponjosas).

Le añadimos a las claras las yemas del huevo y el yogurt, y batimos, batimos.

 Para añadir las demás cosas, como os he dicho utilizaremos el vasito de yogurt vacío, es la medida exacta!!

Integramos el azúcar a la mezcla y seguimos batiendo, y poco a poco vamos integrando el aceite, batiendo poco a poco.

Igualmente hacemos con el mojito, siempre poquito a poquito. 

Mezclamos el sobre de levadura química junto con la harina y tamizamos, ( esto lo haremos antes de empezar a preparar la mezcla).

Y vamos incorporando la harina junto con la levadura química poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cuando veamos que no queden grumos, ya la tendremos lista.

Rellenamos las capsulas de nuestras cupcakes, nunca más de la mitad, si no quedarán muy subidas y no podremos decorarlas bien.



Si queréis saber cuando estarán listas, solo tenéis que pinchar con un palillo y si el palillo sale seco es que ya están! si os queréis guiar en minutos, yo las he dejado unos 18 minutos. Utilizar un reloj, os lo recomiendo! por experiencia!.


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