Buñuelos de viento


INGREDIENTES:  ( para 30 buñuelos)


Reposo: 20 minutos temperatura ambiente + 30 minutos nevera


  • 250 ml de agua
  • 150 gr de mantequilla
  • 7 huevos
  • 200 gr de harina
  • 25 gr de azúcar
  • media rama de canela
  • la ralladura de medio limón
  • azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:


Ponemos el agua a hervir con la canela y la ralladura del limón.

Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos para que mantenga todos los aromas.

Cuando el agua se haya enfriado lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente pasamos el agua por un colador y la ponemos a hervir de nuevo con la mantequilla troceada.

Cuando hierva el agua lo retiramos del fuego y le agregamos la harina mezclada con el azúcar y removemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Esta operación se llama escaldado.


Vertemos la masa en el robot de cocina, y lo trabajamos con el accesorio de pala  a velocidad media para que se enfríe un poco.


A continuación añadimos los huevos, uno en uno sin dejar de batir.

Lo importante es obtener una masa cremosa y no excesivamente blanda.


Ponemos aceite de oliva a calentar hasta conseguir una temperatura de fritura (170-180ºC).


Llenamos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y dejamos caer porciones en el aceite, nos ayudaremos con las manos impregnadas de aceite.

Cuando estén dorados por las dos partes ya estarán listos.


Cuando los tengamos listos, los pasamos a una fuente con papel absorbente, y cuando se enfríen, con la ayuda de una manga pastelera los podemos rellenar con chocolate, crema pastelera, o como en este caso con diferentes mermeladas.

No va a ser siempre chocolate!!!

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