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Khuushuur

Similar al buuz, los Khuushuur son unas empanadillas típicas de Mongolia rellenas de ternera o cordero sazonadas con ajo o cebolla, pero en lugar de cocerse al vapor se fríen en aceite.




Ingredientes:

Masa:

-250 gramos de harina.
-1.5 litros de agua.

Relleno:

-300 gramos de carne picada. Normalmente se utiliza carne de ternera o cordero, ya que los mongoles consideran que la carne grasosa es de mejor calidad, aunque no hay problema en hacer Buuz con otro tipo de carne.

-1 Cebolla picada.

-2 dientes de ajo picados.

-3-5 Tazas de agua

-Sal

-Pimienta

-Aceite para freír.


Preparar el relleno:

-Mezcla la carne picada, la cebolla y los dientes de ajo.

-Añade agua hasta que la masa se espese.

-Añade sal y especias (la masa no tiene sal).


Preparar la masa:

-Mezcla la harina y el agua hasta crear una masa flexible. Déjala reposar 15 minutos.

-Enrolla un trozo de masa y córtala en pedazos de unos 3 centímetros.

-Aplástalos con los dedos dejando el centro un poco más grueso hasta alcanzar círculos de unos 7 centímetros.


Hacer las empanadillas:

El diseño decorativo de los buuz es importante para un cocinero. Al principio probablemente no salga muy bien, pero con la práctica se puede mejorar.

-Coge la masa en forma de círculo en una mano y prepara una pequeña bola de carne en la otra. Colócala en el centro de la masa dejando espacio en los bordes.

-Cierra el circulo con los dos lados hasta formar un semicírculo y presiona con los dedos para cerrar la masa. Ahora coge los extremos de la masa y dóblalos ligeramente hacia arriba.


Cocinar el Khuushuur:

-Freír en abundante aceite.

-Es recomendable tapar la sartén mientras se fríen, ya que las empanadillas soltarán algo de jugo.


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