Сепаратор и сепарирование молока (продолжение)

   Сборка  и  разборка   редуктора  приводного  механизма.   Приводной  механизм  следует  разбирать  только  в  случае  замены  износившихся  или  поломавшихся  деталей.  Однако,  чтобы  продлить  срок  действия  машины,  рекомендуется  раз  в  год  приводной  механизм  разбирать.  Это  делается  в  следующей  последовательности.  Отвернуть  болты,  крепившие  сепаратор,  снять  корпус  со  стола.  Отвернуть  винт  крепления  звонка  и  слить  смазочное  масло.  Снять  крышку  горлового  подшипника,  отвернув   винты  его  крепления.  Затем  вынуть  веретено  вместе  с  горловым  подшипником,  резиновой  втулкой  и  узлом  подпятника  веретена.  Отвернуть  винт  и  крепления  поддона,  снять  его  и  прокладку.  Осторожно  выбить  из  валика  ведущей  шестерни  конический  штифт,  снять  валик  и  шестерню.  Вывернуть  пробку  из  отверстия  оси  бронзовой  шестерни.  Через  малое  отверстие  выбить  ось  бронзовой  шестерни.  Снять  пружины,  малую  ведомую  шестерню и  шайбу.  Все  детали  приводного  механизма  промыть  в  керосине,  смазать  подпятник  веретена  и  в  поддон  залить  свежее  масло.  Сборку  приводного  механизма  производить  в  обратном  порядке.

Электродвигатель  домашнего  сепаратора  имеет  устройство  для  удаления  помех.  Статор  электродвигателя  изготовлен  из  стальных  листов,  соединенных  заклепками.  Обмотка  возбуждения  электродвигателя  расположена  на  полюсах  статора  и  пропитана  лаком.  Якорь  состоит  из  пакета  листов  электрической  стали,  коллектора  и  обмотк5и  якоря.  Якорь    на  заводе  отбалансирован.  Подшипниковые  щиты  изготовлены  литьем  под  давлением  из  алюминиевого  сплава.  Для  подсоединения  к  включению  сепаратора  электродвигатель  имеет  два  свободных  выводных  конца.

 Масса  элекродвигателя  невелика – 1,2 кг,  потребляемая  мощность   не  более  50 вт, скорость  вращения  барабана  - 11 тыс.об/мин.  В  процессе  эксплуатации  за  электодвигателем  требуется  уход -  смена  электрощеток  и  пополнение  подшипников  смазкой.   Для  смены  электорощеток  необходимо  отвернуть  колпачки  обоймы  щеткодержателя,  извлечь  из  каждой  обоймы  контакты,  пружины  и  изношенную  электорощетку.  После  установки  новой  электрощетки  сборку  обоймы  производят  в  обратном  порядке.  Для  смазки  подшипника  расположенного  в  верхнем  щите  предусмотрено  отверстие  для  масленки,  а  смазки  подшипника  с  нижнего  щита  необходимо  снять  крышку  подшипника,  которая  крепится  двумя  винтами.  Количество  смазки  должно  обеспечить  заполнение  смазочных  камер  подшипников.  Пополнение  смазки  нужно  проводить  не  реже  через  150-200  часов  работы  сепаратора.

  Подготовка  сепаратора  к  работе.   Собранный  барабан  гнездом  устанавливают  на  веретено  так,  чтобы  шпонка  гнезда  вошла  в  прорезь  веретена.  На  горловину  корпуса  сначала  устанавливают  приемник  обрата  с  большим  центральным  отверстием,  а  потом  приемник  для  сливок.  Затем  устанавливают  поплавковую  камеру  с  поплавком.  Устанавливается  приемник  молока  с  отражателем,  предотвращающим  разбрызгивание  молока,  и  краном.  Рукоятка  крана  представляет  собой  стержень  с  загнутым  концом  (крючок).  Направление  крючка  показывает  когда  кран  открыт,  а  когда  закрыт.  Перед  началом  сепарирования  необходимо  проверить  высоту  постановки  барабана.  Правильная  высота  его  определяется  совпадением  отверстий  для  выхода  обрата  и  сливок  с  приемниками  этих  продуктов.  Отверстия  должны  быть  выше  на  2-3 мм  внутреннего  края  приемников.  Если  эти  отверстия  будут  ниже,  то  часть  обрата  не  попадает  в  приемник,  а  часть сливок  отойдет  в  обрат.  В  этом  случае  неизбежна  течь  молока  из  сепаратора,  а  в  обрате  окажется  повышенное  содержание  жира.  Если,  наоборот,  барабан  установлен  высоко,  то  боковой  поверхностью  он  будет  соприкасаться  с  приемником  обрата  -  возникнет  торможение,  и  барабан  не  будет  вращаться  с  необходимой  скоростью.  Регулирование  высоты  барабана  осуществляется  подпятником  веретена.  Для  проверки  правильности  собранного  сепаратора  надо  пропустить  через  него  2-3 л  чистой  подогретой  воды,  соблюдая  те  же  правила,  что  и  при  сепарировании  молока.                                                          Сепарирование.  Сепарированию  подвергается  молоко  только  свежее  и  процеженное.  Лучше  сепарировать  молоко  парное,  только  что  выдоенное.  Если  от  одного  доения  для  сепарирования  молока  недостаточно  и  оно  хранилось  в  охлажденном  виде  с  молоком  выдоенном  за  2-3  дня,  то  его  необходимо  подогреть  до  температуры  30-35  град.,  погрузив  емкости  с  молоком  в  горячую  воду.  При  сепарировании  холодного  молока  возможен  отход  жира  в  обрат.  На  приемник  молока  сепаратора  повязывают  марлю  в  2-3  слоя  или  лавсановую  ткань  для  процеживания  молока.  Если  сепаратор  без  электоропривода,  рукоятку  нужно  вращать  медленно  и  плавно,  постепенно  увеличивая  скорость.  Вначале  звонок  будет  подавать  сигналы,  они  прекратятся,  когда  барабан  достигнет  нужного  числа  оборотов.  По  прекращении  сигналов  не  следует  увеличивать  число  оборотов  рукоятки,  оно  должно  быть  в  пределах  60 -65 об/мин.  В  этот  момент,  повернув  за  крючок стержень  крана,  открывают  путь  молоку  в  барабан.  Первые  1,5-2 литра  молока  прогревают  барабан  и  жир   отделяется  недостаточно  полно.  Поэтому  эту  порцию  молока  нужно  снова  вылить  в  приемник.  В  процессе  сепарирования  периодически  подливают  молоко  в  приемник.  Сепаратор  непрерывно  должен  работать  не  более  40  мин.  Если  за  это  время  сепарирование  не  закончено,  то  следует  остановить  сепаратор,  разобрать  барабан,  вымыть  его  детали,  вновь  собрать  и  просепарировать  оставшееся  молоко.  При  остановке  сепаратора  нужно  сначала  закрыть  кран  молокоприемника,  крючок  стержня  повернуть  в  обратную  сторону.  Рукоятку  не  следует  вращать.  Барабан  будет  вращаться  по  инерции  до    прекращения  выхода  из  приемников  сливок  и  обрата.

   Регулирование  жирности    сливок  и  расчеты  при  сепарировании

Жирность  сливок  регулируют  поворотом   сливочного  винта,  имеющего  квадратное  отверстие.  При  повороте  винта  вправо  (ввинтить)  жирность  сливок  увеличивается,  при  повороте  влево  (вывинтить)  -  уменьшается.  Не  следует  часто  поворачивать  винт  во  избежание  ослабления  его  резьбы.  Жирность  сливок  можно  определить  во  время  сепарирования  по  соотношению  между  сливками  и  обратом.  Примерно  в  середине  работы  сепаратора  под  рожок  для  сливок  подставляют  небольшой  стаканчик  и   одновременно  под  рожок  обрата  -   большой  стакан  или  кружку.  Как  только  стаканчик  наполнится  сливками,  одновременно  оба  стакана  одновременно  отнимают.  Затем  измеряют,  сколько  приходится  на  один  стаканчик  сливок  таких  же  стаканчиков  обрата.  Сливки  из  стаканчика  выливают  в  сливки,  обрат   из  большого  стакана  наливают  в  маленький  стаканчик  и  выливают  в  приемник,  считая,  сколько  будет  стаканчиков.  Например,  их  8,  тогда  соотношение  сливок  и  обрата  будет  1:9.  Если  известно,  с  какой  средней  жирностью  дает  корова  молоко,  можно  определить,  пренебрегая  некоторыми  колебаниями,  которые  зависят  от  разных  факторов,  содержание  жира  в  сливках.  Например,  средняя  жирность  молока  вашей  коровы  3,5%.  Вы  просепарировали  15  кг  молока.  Отношение  при  сепарировании  между  сливками  и  обратом  1:9.  Это  отношение  показывает  одну  часть  сливок  и  девять  -  снятого  молока.  Всего  10  частей  -  эта  величина  в  молочном  деле  называется  выходом.  Он  означает,  сколько  частей  молока  затрачивается  на  одну  часть  продукта,  в  данном  случае  на  сливки.  Следовательно,  жир  из  десяти  частей  молока  сконцентрировался  в  одной  части  сливок.  Предположим,  что  0,1%  жира  отходит  в  обрат,  тогда  в  сливки  перейдет  3,4%.  Поскольку  этот  жир  сконцентрировался   в  10  раз,  значит,  в  сливках  его  будет  34%.  Рассмотрим  другой  пример.  Если  соотношение  между  сливками  и  обратом  1:6,  то  жир  молока  сконцентрируется  в  7  раз.  В  этом  случае  жирность  сливок  должна  быть  следующей  ( 3,4 х 7)   -  23,8,  округленно  24%.  Сливки  используются  для  изготовления  сливочного  масла,  сметаны,  поэтому  содержание  жира  в  них  необходимо  знать.  Кроме  того,  такой  контроль  нужен    при  сепарировании  молока  в  целях  недопущения  потерь  жира.  Исходя  из  соотношения  и  выходов,  можно  определить  и  количество  сливок  различной  жирности.  Поскольку  выход  обозначает  количество  молока,  затраченного  на  одну  часть  сливок,  то,  разделив  количество  молока  на  выход,  найдем  массу  сливок.  В  наших  примерах  было  просепарировано  15  кг  молока.  Сливок  34%-ной  жирности  будет  15:10=1,5кг,  а  24%-ной  жирности  15:7=2,1кг.  Из  расчетов  видно,  что  чем  меньше  жирность  сливок,  тем  больше  их  можно  получить,  и,  наоборот,  чем  жирнее  сливки,  тем  меньше  их  количество.  Таким  образом,  установив  отношение   при  сепарировании,  зная  жирность  молока  и  его  количество,  поступившее  на  сепарирование,  можно  путем  несложных  расчетов  определить  жирность  и  количество  полученных сливок,  а  также  количество  обрата.   По  окончании  сепарирования  нужно  влить  в  приемник  примерно  1 л  обрата  и,   так  как  барабан  вращается  по  инерции.  Дождаться,  пока  из  рожка  для  сливок  пойдет  обрат.  Это  означает,  что  все  сливки  из  барабана  извлечены,  в  этот 
момент  следует  перекрыть  кран  приемника

         Уход  за  сепаратором.     Когда  работа  закончена,  снимают  приемники  молока,  сливок  и  обрата,  сливают  остатки.  Затем  снимают  барабан  и  повертывают  его  днищем  кверху,  сливая  остатки  обрата. Посуду  и  разобранные  детали  барабана  промывают  содовым  раствором,  затем  чистой  водой  и  раскладывают  для  просушки.  Резиновое  кольцо  моют  в  чистой  воде  и  просушивают  в  лежачем  положении.  При  эксплуатации  сепаратора  детали  барабана  необходимо  оберегать  от  коррозии,  они  всегда  должны  быть  чистыми  и  сухими.  Пластмассовую  посуду  сепаратора  храните  при  комнатной  температуре,  так  как  минусовая  температура  приводит  к  хрупкости  пластмассы.  Сушить  её  около нагревательных  приборов  и  на  ярком  солнце  не  рекомендуется  во  избежание  потемнения.  При  работе  сепаратора  необходимо  соблюдать  правила  техники  безопасности,  которые  подробно  описаны  в  инструкции  по  эксплуатации.

 

 
Comments