Сепаратор и сепарирование молока (продолжение)

   Сборка  и  разборка   редуктора  приводного  механизма.   Приводной  механизм  следует  разбирать  только  в  случае  замены  износившихся  или  поломавшихся  деталей.  Однако,  чтобы  продлить  срок  действия  машины,  рекомендуется  раз  в  год  приводной  механизм  разбирать.  Это  делается  в  следующей  последовательности.  Отвернуть  болты,  крепившие  сепаратор,  снять  корпус  со  стола.  Отвернуть  винт  крепления  звонка  и  слить  смазочное  масло.  Снять  крышку  горлового  подшипника,  отвернув   винты  его  крепления.  Затем  вынуть  веретено  вместе  с  горловым  подшипником,  резиновой  втулкой  и  узлом  подпятника  веретена.  Отвернуть  винт  и  крепления  поддона,  снять  его  и  прокладку.  Осторожно  выбить  из  валика  ведущей  шестерни  конический  штифт,  снять  валик  и  шестерню.  Вывернуть  пробку  из  отверстия  оси  бронзовой  шестерни.  Через  малое  отверстие  выбить  ось  бронзовой  шестерни.  Снять  пружины,  малую  ведомую  шестерню и  шайбу.  Все  детали  приводного  механизма  промыть  в  керосине,  смазать  подпятник  веретена  и  в  поддон  залить  свежее  масло.  Сборку  приводного  механизма  производить  в  обратном  порядке.

Электродвигатель  домашнего  сепаратора  имеет  устройство  для  удаления  помех.  Статор  электродвигателя  изготовлен  из  стальных  листов,  соединенных  заклепками.  Обмотка  возбуждения  электродвигателя  расположена  на  полюсах  статора  и  пропитана  лаком.  Якорь  состоит  из  пакета  листов  электрической  стали,  коллектора  и  обмотк5и  якоря.  Якорь    на  заводе  отбалансирован.  Подшипниковые  щиты  изготовлены  литьем  под  давлением  из  алюминиевого  сплава.  Для  подсоединения  к  включению  сепаратора  электродвигатель  имеет  два  свободных  выводных  конца.

 Масса  элекродвигателя  невелика – 1,2 кг,  потребляемая  мощность   не  более  50 вт, скорость  вращения  барабана  - 11 тыс.об/мин.  В  процессе  эксплуатации  за  электодвигателем  требуется  уход -  смена  электрощеток  и  пополнение  подшипников  смазкой.   Для  смены  электорощеток  необходимо  отвернуть  колпачки  обоймы  щеткодержателя,  извлечь  из  каждой  обоймы  контакты,  пружины  и  изношенную  электорощетку.  После  установки  новой  электрощетки  сборку  обоймы  производят  в  обратном  порядке.  Для  смазки  подшипника  расположенного  в  верхнем  щите  предусмотрено  отверстие  для  масленки,  а  смазки  подшипника  с  нижнего  щита  необходимо  снять  крышку  подшипника,  которая  крепится  двумя  винтами.  Количество  смазки  должно  обеспечить  заполнение  смазочных  камер  подшипников.  Пополнение  смазки  нужно  проводить  не  реже  через  150-200  часов  работы  сепаратора.

   Подготовка  сепаратора  к  работе.  Собранный  барабан  гнездом  устанавливают  на  веретено  так,  чтобы  шпонка  гнезда  вошла  в  прорезь  веретена.  На  горловину  корпуса  сначала  устанавливают  приемник  обрата  с  большим  центральным  отверстием,  а  потом  приемник  для  сливок.  Затем  устанавливают  поплавковую  камеру  с  поплавком.  Устанавливается  приемник  молока  с  отражателем,  предотвращающим  разбрызгивание  молока,  и  краном.  Рукоятка  крана  представляет  собой  стержень  с  загнутым  концом  (крючок).  Направление  крючка  показывает  когда  кран  открыт,  а  когда  закрыт.  Перед  началом  сепарирования  необходимо  проверить  высоту  постановки  барабана.  Правильная  высота  его  определяется  совпадением  отверстий  для  выхода  обрата  и  сливок  с  приемниками  этих  продуктов.  Отверстия  должны  быть  выше  на  2-3 мм  внутреннего  края  приемников.  Если  эти  отверстия  будут  ниже,  то  часть  обрата  не  попадает  в  приемник,  а  часть сливок  отойдет  в  обрат.  В  этом  случае  неизбежна  течь  молока  из  сепаратора,  а  в  обрате  окажется  повышенное  содержание  жира.  Если,  наоборот,  барабан  установлен  высоко,  то  боковой  поверхностью  он  будет  соприкасаться  с  приемником  обрата  -  возникнет  торможение,  и  барабан  не  будет  вращаться  с  необходимой  скоростью.  Регулирование  высоты  барабана  осуществляется  подпятником  веретена.  Для  проверки  правильности  собранного  сепаратора  надо  пропустить  через  него  2-3 л  чистой  подогретой  воды,  соблюдая  те  же  правила,  что  и  при  сепарировании  молока.                                                          
 Сепарирование.  Сепарированию  подвергается  молоко  только  свежее  и  процеженное.  Лучше  сепарировать  молоко  парное,  только  что  выдоенное.  Если  от  одного  доения  для  сепарирования  молока  недостаточно  и  оно  хранилось  в  охлажденном  виде  с  молоком  выдоенном  за  2-3  дня,  то  его  необходимо  подогреть  до  температуры  30-35  град.,  погрузив  емкости  с  молоком  в  горячую  воду.  При  сепарировании  холодного  молока  возможен  отход  жира  в  обрат.  На  приемник  молока  сепаратора  повязывают  марлю  в  2-3  слоя  или  лавсановую  ткань  для  процеживания  молока.  Если  сепаратор  без  электоропривода,  рукоятку  нужно  вращать  медленно  и  плавно,  постепенно  увеличивая  скорость.  Вначале  звонок  будет  подавать  сигналы,  они  прекратятся,  когда  барабан  достигнет  нужного  числа  оборотов.  По  прекращении  сигналов  не  следует  увеличивать  число  оборотов  рукоятки,  оно  должно  быть  в  пределах  60 -65 об/мин.  В  этот  момент,  повернув  за  крючок стержень  крана,  открывают  путь  молоку  в  барабан.  Первые  1,5-2 литра  молока  прогревают  барабан  и  жир   отделяется  недостаточно  полно.  Поэтому  эту  порцию  молока  нужно  снова  вылить  в  приемник.  В  процессе  сепарирования  периодически  подливают  молоко  в  приемник.  Сепаратор  непрерывно  должен  работать  не  более  40  мин.  Если  за  это  время  сепарирование  не  закончено,  то  следует  остановить  сепаратор,  разобрать  барабан,  вымыть  его  детали,  вновь  собрать  и  просепарировать  оставшееся  молоко.  При  остановке  сепаратора  нужно  сначала  закрыть  кран  молокоприемника,  крючок  стержня  повернуть  в  обратную  сторону.  Рукоятку  не  следует  вращать.  Барабан  будет  вращаться  по  инерции  до    прекращения  выхода  из  приемников  сливок  и  обрата.

    Регулирование  жирности сливок  и  расчеты  при  сепарировании.

Жирность  сливок  регулируют  поворотом   сливочного  винта,  имеющего  квадратное  отверстие.  При  повороте  винта  вправо  (ввинтить)  жирность  сливок  увеличивается,  при  повороте  влево  (вывинтить)  -  уменьшается.  Не  следует  часто  поворачивать  винт  во  избежание  ослабления  его  резьбы.  Жирность  сливок  можно  определить  во  время  сепарирования  по  соотношению  между  сливками  и  обратом.  Примерно  в  середине  работы  сепаратора  под  рожок  для  сливок  подставляют  небольшой  стаканчик  и   одновременно  под  рожок  обрата  -   большой  стакан  или  кружку.  Как  только  стаканчик  наполнится  сливками,  одновременно  оба  стакана  одновременно  отнимают.  Затем  измеряют,  сколько  приходится  на  один  стаканчик  сливок  таких  же  стаканчиков  обрата.  Сливки  из  стаканчика  выливают  в  сливки,  обрат   из  большого  стакана  наливают  в  маленький  стаканчик  и  выливают  в  приемник,  считая,  сколько  будет  стаканчиков.  Например,  их  8,  тогда  соотношение  сливок  и  обрата  будет  1:9.  Если  известно,  с  какой  средней  жирностью  дает  корова  молоко,  можно  определить,  пренебрегая  некоторыми  колебаниями,  которые  зависят  от  разных  факторов,  содержание  жира  в  сливках.  Например,  средняя  жирность  молока  вашей  коровы  3,5%.  Вы  просепарировали  15  кг  молока.  Отношение  при  сепарировании  между  сливками  и  обратом  1:9.  Это  отношение  показывает  одну  часть  сливок  и  девять  -  снятого  молока.  Всего  10  частей  -  эта  величина  в  молочном  деле  называется  выходом.  Он  означает,  сколько  частей  молока  затрачивается  на  одну  часть  продукта,  в  данном  случае  на  сливки.  Следовательно,  жир  из  десяти  частей  молока  сконцентрировался  в  одной  части  сливок.  Предположим,  что  0,1%  жира  отходит  в  обрат,  тогда  в  сливки  перейдет  3,4%.  Поскольку  этот  жир  сконцентрировался   в  10  раз,  значит,  в  сливках  его  будет  34%.  Рассмотрим  другой  пример.  Если  соотношение  между  сливками  и  обратом  1:6,  то  жир  молока  сконцентрируется  в  7  раз.  В  этом  случае  жирность  сливок  должна  быть  следующей  ( 3,4 х 7)   -  23,8,  округленно  24%.  Сливки  используются  для  изготовления  сливочного  масла,  сметаны,  поэтому  содержание  жира  в  них  необходимо  знать.  Кроме  того,  такой  контроль  нужен    при  сепарировании  молока  в  целях  недопущения  потерь  жира.  Исходя  из  соотношения  и  выходов,  можно  определить  и  количество  сливок  различной  жирности.  Поскольку  выход  обозначает  количество  молока,  затраченного  на  одну  часть  сливок,  то,  разделив  количество  молока  на  выход,  найдем  массу  сливок.  В  наших  примерах  было  просепарировано  15  кг  молока.  Сливок  34%-ной  жирности  будет  15:10=1,5кг,  а  24%-ной  жирности  15:7=2,1кг.  Из  расчетов  видно,  что  чем  меньше  жирность  сливок,  тем  больше  их  можно  получить,  и,  наоборот,  чем  жирнее  сливки,  тем  меньше  их  количество.    Таким  образом,  уяснив  понятие  отношения  при  сепарировании,  зная  жирность  молока  и  его  количество,  поступившее  на  сепарирование,  можно  путем  несложных  расчетов  определить  жирность  и  количество  полученных сливок,  а  также  количество  обрата.  По  окончании  сепарирования  нужно  влить  в  приемник  примерно  1 л  обрата  и,   не  вращая  рукоятку,  так  как  барабан  вращается  по  инерции,  дождаться,  пока     из  рожка  для  сливок  пойдет  обрат.  Это  означает,  что  все  сливки  из  барабана  извлечены,  в  этот   момент  следует  перекрыть  кран  приемника.        
 

 Уход  за  сепаратором.         Когда  работа  закончена,  снимают  приемники  молока,  сливок  и  обрата,  сливают  остатки.  Затем  снимают  барабан  и  повертывают  его  днищем  кверху,  сливая  остатки  обрата. Посуду  и  разобранные  детали  барабана  промывают  содовым  раствором,  затем  чистой  водой  и  раскладывают  для  просушки.  Резиновое  кольцо  моют  в  чистой  воде  и  просушивают  в  лежачем  положении.  При  эксплуатации  сепаратора  детали  барабана  необходимо  оберегать  от  коррозии,  они  всегда  должны  быть  чистыми  и  сухими.  Пластмассовую  посуду  сепаратора  храните  при  комнатной  температуре,  так  как  минусовая  температура  приводит  к  хрупкости  пластмассы.  Сушить  её  около нагревательных  приборов  и  на  ярком  солнце  не  рекомендуется  во  избежание  потемнения.  При  работе  сепаратора  необходимо  соблюдать  правила  техники  безопасности,  которые  подробно  описаны  в  инструкции  по  эксплуатации.

 

 
Comments