Šišky

Moje každoročné šišky...  cca 65-70 ks

Prísady 

• • 1 kg múky (1/2 polohr.+1/2hladká)

  • 80 g kryšt. cukru

  • 100 g masla (Hera, Helia) 

  • 8 žltkov 

  • 4 PL rumu  

  • 60 g droždia

  • cca 1/2 l mlieka

  • postrúhaná kôra z 1 citrónu

  • 1 ČL soli

  • cca 750 g bravčovej masti na smaženie

Postup prác

• Veľmi dôležié, aby všetky prísady mali rovnakú teplotu. To jest aj doska, misy, lekvár, obrúsok.

• Všetko čo potrebujeme, dáme napr. večer do kuchyne, a ráno môžeme začat spracovať cesto.

• Čím viac žltkov a alkoholu použijeme, tým budú šišky lahšie, a nenapijú sa tuku

1. Pripravíme kvások. Do cca 1 dl mlieka dáme lyžičku múky, cukru a droždie. Kvások po 20-30 minút narastie. Medzitým prichystáme ostatné prísady na cesto.

1. Do veľkej misy dáme múku, cukor, mäkké maslo, žltky, rum, soľ, citrónovú kôru a kvások. Mlieko dolievam postupne, a miešam. Robím to ručne, takto cítim najlepšie či do cesta potrebujem ešte doliať mlieko alebo nie, a či cesto má správnu konzistenciu.

2. Po vypracovaní cesta, cesto zakryjem utierkou a na teplom mieste (napr. v kúpelni blízko radiátoru)nechám 2-3 hodiny kysnúť.

1. Po vykysnutí vyvaľkám cesto na cca 1 cm hrúbku, a vykrajujem kolieská, ktoré znova nechám kysnúť, cca 30 minút. V strede každého kusu spravím jamku(napr. malým pohárom), nakonci to budem plniť lekvárom.

1. Do hrnca nachystám tuk cca na 3 cm, aby šišky plávali. Šišky dávam do oleja vrchnou stranou (ako sú jamky)dole,hrniec prykryjem a pečiem cca 1-2-3 minúty. Odporúčam vyskúšat 1 šišku skúšobne,a podľa toho prispôsobíte čas. Po 1-2 minút, odložím vrch, otočím šišky a z druhej strany pečiem tiež cca 1-2 minút, už neprikrývam. Vyberám s dierkovanou lopatou na servítky,aby tuk stiekol.

1. Preložím šišky na tacku, a postupne napĺňam lekvárom. Zvyknem použiť marhulový lekvár.

HOTOVO. Šišky sú správne upečené ak majú stredný biely pás. 

DOBRÚ CHUŤ!