Muffins de calabaza

Para preparar estos muffins necesitaremos:

  • 1 yogur natural (puede ser de soja y así se convierten en muffins veganos)
  • 140 gr. de azúcar
  • 200 gr- de calabaza cruda picada
  • 5 gotas de aroma de naranja (o ralladura de naranja o zumo de naranja)
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de harina de almendra
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 20 gr. nueces troceadas
¿Cómo los hacemos?

Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo y preparamos los papeles de los muffins (si son cápsulas de papel grandes salen unos 6 ó 7, si usáis las normales de magdalenas os saldrán entre 10 ó 12)

Picamos con el accesorio de la batidora 200 gramos de calabaza cruda y los reservamos.

Batimos el yogur con el azúcar.

Incorporamos las harinas, la levadura, la canela y la pizca de sal tamizadas y batimos.

A continuación, ponemos la calabaza triturada, mezclamos bien y añadimos las nueces troceadas y el aroma de naranja y removemos para que se mezcle bien.

Rellenamos nuestras cápsulas casi hasta arriba y horneamos unos 15 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos con un palillo si están bien hechos y los sacamos para que se enfríen sobre una rejilla. sino, dejamos dentro del horno unos minutitos más.

Podéis ponerles por encima un glaseado a base de nata, azúcar glacé, agua y nueces que le acaba de dar un toque dulce y goloso irresistible.

Se prepara con 50 gr de azúcar glacé, dos cucharadas de nata líquida para montar y un poquito de agua. se mezcla bien y se le añaden nueces picadas por encima. Si utilizáis cápsulas muy grandes y tan sólo os salen unos 6 muffins, con la mitad de cantidad para el glaseado tendréis suficiente.


Cuando los muffins estén fríos repartís con una cucharita el glaseado por encima ¡y listos! ¡A disfrutar!


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