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西藏喇嘛酥油餅

海拔三千多公尺的西藏,因物資較為缺乏,過年方式和豐衣足食的台灣大不相同,但充滿喜樂的心情絕對是一樣的,其中有種以酥油油炸的麵粉點心,也就是所謂的酥油餅,每到新年一定會做好幾份,大大小小排在水晶盤子上供佛,充滿過年的氣氛。

台中樺園素食有項名字相當喜氣的點心「發財餅」,咬起來酥酥脆脆的,還帶有油酥香,老闆說這道點心靈感來自於西藏人常吃的酥油餅,只是稍加改良,把大小縮小,讓客人比較好在飯後品嚐,不過在西藏,這種酥油餅可是餐桌上的主角,還有不同的模樣! 
過年前,西藏喇嘛師傅們正好來到台中說法,因緣際會下教導本店師傅做這種西藏傳統的酥油餅,因模樣像極了老人的耳朵,所以給它一個「老人的耳朵」的名字,至於比較小的酥餅就稱它為「小孩的耳朵」,饒富趣味的說法也為酥餅增添許多詢問度。

這種點心作法是把麵粉裹上芝麻、麥芽等,整形後慢慢下鍋,用植物油油炸定型,起鍋後外皮酥脆、內層軟嫩,嚼在嘴裡會散發出微微的甜香味,最適合配奶茶,想體驗西藏過年的氣氛,這道喇嘛傳來台灣的點心,可以讓你感受遙遠另一方的美食文化。
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Wk Lee,
Sep 17, 2011, 9:39 PM
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