Pan de Calatrava

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • piel de un limón
  • caramelo líquido
  • 1 copa Brandy
  • Pan duro

Preparación

Ponemos a calentar la leche con el azúcar, la canela y el limón, cuando empiece a hervir retiramos del fuego, colamos y dejamos templar.

Ponemos el horno a calentar 180º.

En un bol batimos los huevos  y le añadimos la mezcla de leche ya templada sin dejar de remover.

En una fuente de horno, que meteremos en el horno al baño maría, echamos el caramelo líquido una buena capa, y el pan o magdalenas en trozos cubriendo toda la base. A continuación echamos el brandy por encima del pan.

Después vertemos la mezcla de leche y huevo.

Esta fuente la ponemos dentro de otra con un poco de agua y lo introducimos en el horno unos 40 min. o hasta que al pinchar salga limpio el palillo. 

Lo dejamos enfriar desmoldamos y lo ponemos en el frigorífico de 30 hora a una hora. 

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