Bizcocho de Chocolate con Mermelada de Fresa

Ingredientes:
  • 180 gr de mantequilla.
  • 180 gr de azúcar moreno.
  • 125 gr de chocolate (85% mejor, que mejor)
  • 4 huevos
  • 8 cucharadas de leche
  • 300 gr de harina (yo usé bizcochona).
  • 225 gr. de mermelada de fresa.
  • 2 cucharadas de agua.

       para la cobertura

  • chocolate 150 gr.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 4 cucharadas de nata líquida.

 Preparación:

En un cuenco grande ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azúcar. 

Fundimos el chocolate en el microondas  y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos mezclando.

Y por último incorporamos la harina. 

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 170ºC. Sacamos y dejamos que se enfríe. 

Mi entras ponemos a calentar la mermelada con el agua a fuego suave, y vamos removiendo. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos que temple, moviendo de vez en cuando.

Partimos por la mitad y ponemos una capa de la mezcla de la  mermelada y otra en la parte superior del bizcocho. 

Cobertura:

Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla y la nata y fundimos, dejamos que temple y vertemos sobre el bizcocho hasta cubrirlo. 

Dejamos que enfríe y si os gusta el café, este bizcocho está delicioso con un buen espresso, mmmm....

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