Mini pastelitos de limón y frambuesa

Ingredientes:

  • 1 huevo L
  • 60 gr de azúcar
  • 35 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de harina
  • gr de levadura en polvo
  • cucharadita de extracto de vainilla
  • cucharadita de emulsión de limón o la ralladura de un limón
  • Un puñadito de frambuesas frescas
  • Un poco de azúcar glas para decorar

Con estas cantidades salen 6 mini pastelitos, si queréis hacerlo en molde grande doblad las cantidades.


Preparación:


Batimos con las varillas el huevo y el azúcar hasta que esté blanquito y esponjoso. Añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que se integre, cuando esté integrado ponemos la vainilla y el limón y mezclamos.

Ahora es el momento de añadir la harina tamizada con la levadura y mezclarlo bien, cuando tengamos una masa homogénea ponemos las frambuesas y mezclamos con cuidado con una espátula.


Llenamos los moldes previamente engrasados y horneamos en el horno precalentado a 170 grados unos 25 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de los moldes, pinchamos con un punzón para asegurarnos que sale limpio y los tenemos bien horneados, si no, dejamos un poquito más. Si lo hacemos en un solo molde puede necesitar hasta 50 minutos.


Desmoldamos, dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glas.


Comments