Disclaimer

Italian Recipes

These recipes are inspired by recipes from Italian manuscripts many of which can be found online or through books.
Showing 36 items
RecipeDescriptionTime PeriodSource
Sort 
 
Sort 
 
Sort 
 
Sort 
 
Brodo de Ciceri Rosci Chickpea Soup 15th Century Libro de arte coquinaria 
Civero de Salvaticina Civet of Venison 15th Century Libro de arte coquinaria 
Diriola Custard Tart 15th Century Libro de arte coquinaria 
Finocchio Sautéed Fennel 14th Century Libro della cocina 
Frictata Herb Frittata 15th Century Libro de arte coquinaria 
Fritelle da Imperadore Magnifici Cheese & Pinenut Fritters 14th Century Libro di cucina del secolo XIV 
Fritelle de Pome Per Quaresima Apple Fritters for Lent 14th Century Libro de arte coquinaria 
Frittelle di Pomi Apple Fritters 15th Century Libro de arte coquinaria 
Fungi di Monte Mushrooms with Onion dressing 14th Century Libro di cucina del secolo XIV 
Gamarelli Marini Shrimp with Fennel Seed 15th Century Libro de arte coquinaria 
Insalate Herb Salad 15th Century De Honesta Voluptate et Valetudine 
Insaleggiata di Cipolle Roasted Onion Salad 14th Century Libro di cucina del secolo XIV 
Lasanis Layered Sheet Pasta with Cheese & Spices 14th Century Liber de Coquina 
Limonia Citrus Chicken 14th Century Liber de Coquina 
Menestra d'herbette Herb Soup 15th Century Libro de arte coquinaria 
Minestra Asciutta Dry Soup (Pasta)   
Nucato Spiced Honey Walnuts 14th Century Libro di cucina del secolo XIV 
Ove Plene Cheese Stuffed Eggs 14th Century Libro di cucina / Libro per cuoco 
Peselli Fresche con Petrosillo et Menta Fresh Peas with Parsley and Mint 15th Century Libro de arte coquinaria 
Pollastro Arrosto Roasted Chicken with Orange Juice Glaze 15th Century Libro de arte coquinaria 
Polli Infinocchiati Chicken with Fennel 14th Century Frammento di un libro di cucina del sec. XIV 
Polpette di Carne de Vitello Veal Roulade 15th Century Libro de arte coquinaria 
Riso Nella Miglore Maniera Rice Pudding with Almond Milk 14th Century LVII ricette di un libro di cucina del buon secolo della lingua 
Romania Pomegranate Chicken 14th Century Liber de Coquina 
Sapor de Progna Secche Dried Plum Sauce 15th Century Libro de arte coquinaria 
Savore Camelino Optimo Best Cinnamon Sauce 14th Century Libro di cucina del secolo XIV 
Savore Rinforzato Perfetto Perfect Strong Sauce 14th Century Libro di cucina / Libro per cuoco 
Soglie Sole with Bitter Orange Sauce 15th Century Libro de arte coquinaria 
Sparaci Asparagus with Onion dressing 14th Century Libro della cocina 
Suffritto de Pollastri Soffritto of Chicken 15th Century Libro de arte coquinaria 
Torta Bianca Ginger Cheesecake 15th Century Libro de arte coquinaria 
Torta Commune Spiced Cheesecake 15th Century Libro de arte coquinaria 
Torta d'Agli Garlic Torte 15th Century Libro de arte coquinaria 
Uno Varolo Grosso Grilled Fish 15th Century Libro de arte coquinaria 
Vermicelli Pasta in Broth 15th Century Libro de arte coquinaria 
Zucche Fritte Fried Gourds 15th Century Libro de arte coquinaria 
Showing 36 items