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Les seconds de cuisine à l'honneur

publié le 26 oct. 2015 à 08:56 par Sabine TALLAJ-MONTERET   [ mis à jour : 26 oct. 2015 à 09:24 ]


Ils n'ont pas les honneurs de la télé-réalité, ne font pas la "une" des magazines, ne déclinent pas leur nom sur des plats cuisinés. Pourtant, sans ces inconnus, bien des tables étoilées ne seraient pas ce qu'elles sont. Animation de la brigade, gestion des stocks, voire de l'entreprise toute entière... Les seconds de cuisine, devenus chefs exécutifs, ont un rôle essentiel. M, le Magazine du Monde, leur rend hommage cette semaine avec un dossier de 5 pages.

M, le Magazine du Monde n° 214, 24 octobre 2015
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