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Les légumineuses ont la cote !

publié le 14 sept. 2016 à 03:08 par Utilisateur inconnu   [ mis à jour : 14 sept. 2016 à 09:13 ]
Thématique choisie par les Nations Unies pour l'année internationale de 2016 : un article qui met en lumière les vertus des légumineuses comme solutions alimentaires pour l'homme et la planète. Dossier abordant différents aspects: marketing, sensibilisation du consommateur, engagement des restaurateurs, des cantines et des industriels pour imposer le végétal dans les assiettes. 

Néorestauration, n° 544, Septembre 2016, pp 28-35. 
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