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Le local, nouvel enjeu pour la restauration

publié le 15 déc. 2014 à 07:05 par Mediatheque Tecomah
Dans Néorestauration ce mois-ci, un dossier de 10 pages consacré à l'engouement des Français pour le local, à contre-courant des tendances de mondialisation, standardisation, harmonisation... Et pourtant très plébiscité par les consommateurs qui revendiquent leur identité régionale.

Néorestauration n° 525, Décembre 2014, pp 36 à 46
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