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L'eau : réglementation, risques et contrôles

publié le 14 oct. 2015 à 01:44 par Sabine TALLAJ-MONTERET
La Cuisine Collective fait le point sur l'eau dans les espaces collectifs : la conception des locaux ; éviter la condensation ; potable ou non potable... ; les eaux résiduaires ; la chasse au gras ; le suivi sanitaire ; Legionella, à surveiller de près.

La Cuisine Collective n° 284, octobre 2015
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